Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Servis edilmiş tarçınlı şekerli krep
Basit ama etkileyici: Tarçın ve şekerin karamelize olduğu yumuşacık krepler.

Tarçınlı Şekerli Krep

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Mükemmel krebin sırrı dinlendirme ve sıcaklıktır. Hamurun beklemesi sırasında un tanecikleri şişer (hidrasyon) ve glüten yapısı gevşer, böylece krep yırtılmaz, esnek ve ince olur. Sodanın baloncukları ise pişirme sırasında hamura ekstra hafiflik katar.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 5 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 280 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Krep tavası
  • Kepçe
  • El çırpıcısı
  • Silikon fırça (yağlamak için)

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Yumurtaları bir kaseye kır, tuzu ve hamur için olan şekeri ekle, ardından çırpıcıyla pürüzsüz olana kadar karıştır.

İpucu: Tuz, krebi esnek yapan glüten ağının oluşumuna yardımcı olur.
2 ✓

Sütü ve unu dönüşümlü olarak, topaksız koyu bir kütle elde edene kadar sürekli karıştırarak ekle.

İpucu: Koyu bir kütleden başlayıp seyreltirsen, unu sulu süte dökmektense topakları önlemek daha kolaydır.
3 ✓

Sodayı ekle, karıştır, ardından hamuru oda sıcaklığında en az 20-30 dakika dinlenmeye bırak.

İpucu: Dinlendirme sırasında un 'çiçeklenir' (nemi çeker), böylece pişerken çiğ tadı olmaz ve yırtılmaz.
4 ✓

Serpmek için olan şekeri ve tarçını küçük bir kapta karıştır.

İpucu: Oranları zevkine göre değiştirebilirsin ama klasik olan tarçın lehine 1:6 oranıdır.
5 ✓

Tavayı ısıt, ince bir tabaka yağ sür. Bir kepçe hamur dök ve dairesel hareketle yay.

İpucu: Mükemmel ısı ayarlanana kadar ilk krep genellikle 'tava kurbanı'dır.
6 ✓

Kenarı kaptan ayrılıp kızarmaya başlayana kadar pişir, sonra çevir ve diğer tarafı da benekli olana kadar pişir.

İpucu: Kahverengi lekeler Maillard reaksiyonunun sonucudur, bunlar o karakteristik pişmiş tadı verir.
7 ✓

Hazır sıcak krebin üzerine bolca tarçınlı şeker serp ve hemen rulo yap.

İpucu: Sıcak hamurdan şeker biraz erir, içinde karamelize olur.

Tarif SSS

Krep neden yırtılıyor?
Ya hamur çok cıvık, ya tava yeterince iyi yağlanmamış ya da hamuru yeterince dinlendirmedin.
Kenarı neden 'dantelli' olur?
Tava yeterince sıcaksa ve içinde biraz yağ varsa, hamurun kenarı aniden pişer, kabarcıklı ve çıtır olur.

Malzemeler

  • 200 g İnce un (genel amaçlı)
  • 300 ml Süt (%2.8)
  • 200 ml Soda (veya gazlı maden suyu)
  • 2 adet Yumurta (M)
  • 1 yemek kaşığı Toz şeker (hamura)
  • 1 bir tutam Tuz
  • 2 ml Ayçiçek yağı (pişirme için)
  • 10 g Toz tarçın
  • 60 g Toz şeker (serpmek için)