Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Bir tabakta servis edilen tarçınlı rulo
Yumuşacık mayalı hamur içinde erimiş tereyağı ve tarçının karşı konulmaz birleşimi

Tarçınlı rulo (Cinnamon roll)

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Gerçek tarçınlı rulonun (Cinnamon Roll) ruhu, mayalı hamurun sabırla mayalanması ve bol tereyağlı iç harcıdır. Maya mantarları çalışmaya başladığında, karbondioksit üretirler, bu da glüten ağını şişirir – böylece hamur bir bulut gibi yumuşacık olur. Bu, acele sabahların yemeği değildir, ancak mutfağı dolduran koku için her dakika beklemeye değer.
🕒 Hazırlık 40 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 2 saat 25 dk
🍽️ Porsiyon 12 porsiyon
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük mayalama kabı: Hamur için.
  • Merdane: Şekil vermek için.
  • Yüksek kenarlı fırın tepsisi: Pişirme için (ruloların birbirine değerek yukarı doğru kabarması için).
  • Mutfak bezi: Üzerini örtmek için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Ilık süte bir yemek kaşığı şeker karıştırın, mayayı içine ufalayın ve üzerinde kalın bir köpük tabakası oluşana kadar 10 dakika bekletin.

İpucu: Sütün sıcaklığı çok önemlidir: parmağınızı soktuğunuzda hoş bir sıcaklıkta olmalı, sıcak değil. [Enzim aktivitesi]
2 ✓

Unu, tuzu ve kalan toz şekeri büyük bir kapta karıştırın. Kabarmış mayayı, yumurtayı ve eritilmiş tereyağını ekleyin.

İpucu: Tuz, başlangıçta mayalı sütle doğrudan temas etmemelidir, çünkü kabarmayı engelleyebilir.
3 ✓

Hamuru, parlak, pürüzsüz bir yüzeye sahip olana ve kabın kenarlarından ayrılana kadar elle veya makineyle 8-10 dakika yoğurun.

İpucu: Uzun süreli yoğurma, oluşacak gazları tutacak glüten ağını geliştirir. Hamur kopuyorsa, daha fazla yoğurmak gerekir.
4 ✓

Kabın üzerini temiz bir mutfak beziyle örtün ve hamur iki katına çıkana kadar 1 saat ılık, cereyansız bir yerde bekletin.

İpucu: Cereyanlı bir yerde hamur "üşütebilir" ve mayalanma yavaşlar.
5 ✓

Mayalanan hamuru unlanmış yüzeye alın ve büyük bir dikdörtgen şeklinde açın (yaklaşık yarım cm kalınlığında).

İpucu: Çok ince açmayın, aksi takdirde pişerken kuruyabilir.
6 ✓

Esmer şekeri tarçınla karıştırın. Hamurun üzerine eritilmiş tereyağı sürün (bunu tarifin başındaki tereyağına ek olarak hesaplamakta fayda var, yaklaşık 30g), ardından tarçınlı şekeri bolca serpin.

İpucu: Esmer şeker daha karamelimsi bir tat verir ve beyaz şekerden daha iyi erir.
7 ✓

Hamuru uzun kenarından başlayarak sıkıca sarın, ardından 12 eşit parçaya kesin. Aralarında biraz mesafe bırakarak tepsiye yerleştirin.

İpucu: Büyümeleri için yer bırakın, ancak pişerken birbirlerine değerlerse kenarları daha yumuşak olur.
8 ✓

Üzerlerini tekrar örtün ve 20 dakika daha mayalandırın. Bu sırada fırını 180°C'ye ısıtın.

İpucu: Bu ikinci mayalanma, rulolara nihai, havadar yapısını verir.
9 ✓

Üzerleri altın sarısı olana kadar 20-25 dakika pişirin. Pudra şekerli sos dökerek servis yapabilirsiniz.

İpucu: Fazla pişirmeyin, kurur. Ortası henüz esnekse pişmiş demektir.

Tarif SSS

Hamur neden kabarmadı?
Maya bayat olabilir veya süt çok sıcak (mantarları öldürdü) ya da çok soğuk (çalışmaya başlamadılar) olabilir. İdeal süt vücut sıcaklığındadır.
Ezilmeden nasıl dilimlerim?
Çok keskin bir bıçak kullanın veya daha iyisi: bir parça ipi veya diş ipini rulonun etrafından geçirin ve çekin – kesim yerine mükemmel bir daire elde edersiniz.

Malzemeler

  • 500 g Un
  • 250 ml Ilık süt
  • 100 g Toz şeker
  • 25 g Yaş maya
  • 50 g Tereyağı (eritilmiş)
  • 1 adet Yumurta
  • 1 tutam Tuz
  • 50 g Esmer şeker (iç harcı)
  • 2 tatlı kaşığı Toz tarçın (iç harcı)