Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Dilimlenmiş ve servis edilmiş tarçınlı kremalı pasta
İpeksi mascarpone kreması ve yoğun tarçın aromasıyla hazırlanan şık bir pasta sunumu

Tarçınlı kremalı pasta

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Tarçının sıcak, odunsu aroması sadece hamura değil, aynı zamanda kremsi katmanlara da nüfuz ederek uyumlu, kokulu bir bütünlük oluşturur. Mascarpone ve krema kombinasyonu, modern pastacılığın en dayanıklı ve lezzetli krema tabanlarından biridir: Mascarpone gövde sağlarken, kremanın yumuşaklığı ağızda ipeksi bir his sağlar. Baharatların hakim olduğu bayram sofralarının layık bir süsüdür.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 35 dk
⌛ Toplam Süre 2 saat 55 dk
🍽️ Porsiyon 8 porsiyon
🔥 Kalori 450 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • 20 cm'lik kek kalıbı
  • Pişirme kağıdı
  • Elek
  • Elektrikli mikser
  • Ekmek bıçağı (tırtıklı)

Alerjen Bilgisi

⚠️ Gluten
⚠️ Yumurta
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Fırını önceden 180°C'ye ısıtın. Kek kalıbının tabanını pişirme kağıdı ile kaplayın. Unu, kabartma tozunu, tuzu ve tarçını bir kaseye eleyin.

İpucu: Eleme işlemi unu havalandırır ve kabartma tozunu dağıtır, böylece acı topaklanmaları önlersiniz ve hamur eşit şekilde kabarır.
2 ✓

Yumuşak tereyağını şekerle beyazlaşana kadar çırpın, ardından yumurtaları teker teker ekleyerek iyice yedirin. Vanilyayı da karıştırın.

İpucu: Havadar tereyağı kreması, hamurun hafif yapısının temelini oluşturur. Tereyağı çok sertse yeterince hava alamaz.
3 ✓

Unlu karışımı ve sütü sırayla tereyağlı karışıma ekleyin. Unla başlayıp unla bitirin. Sadece homojen olana kadar karıştırın.

İpucu: Bu yöntem emülsiyonu korumaya yardımcı olur. Gluten oluşumu nedeniyle burada da aşırı karıştırmadan kaçınılmalıdır.
4 ✓

Kalıba dökün ve kürdan testine kadar 30-35 dakika pişirin. Kalıpta 10 dakika soğumaya bırakın, ardından tel ızgara üzerinde tamamen soğutun.

İpucu: Yeni pişmiş hamurun yapısı hala zayıftır; soğuma sırasında nişasta yeniden kristalleşir (retrogradasyon), böylece katılaşır.
5 ✓

Krema için soğuk mascarpone, krema ve pudra şekerini bir kaseye koyun ve köpürene kadar çırpın. Dikkat edin, çabuk hazır olur, fazla çırpmayın!

İpucu: Aşırı çırparsanız yağ damlacıkları birleşir ve krema pütürlü, tereyağımsı bir kıvam alır (faz ayrışması).
6 ✓

Soğuyan keki yatay olarak ikiye bölün. Kremanın yarısı ile doldurun, kalanıyla üzerini ve yanlarını kaplayın.

İpucu: Kek kırıntılarını ince bir krema tabakasıyla (kırıntı astarı) bağlamak ve soğuduktan sonra son katı uygulamak iyi bir fikirdir.
7 ✓

Tarçın serperek süsleyin ve servis yapmadan önce en az 2 saat buzdolabında dinlendirin.

İpucu: Soğuma sırasında pandispanya kremadan biraz nem çeker, böylece yumuşar ve daha lezzetli olur.

Tarif SSS

Ortası neden kabardı?
Fırın sıcaklığı çok yüksek olabilir. Daha düşük sıcaklıkta daha uzun süre pişirmeyi deneyin veya bir pişirme kemeri (kalıbın etrafına ıslak havlu) kullanın.
Mascarpone yerine ne kullanabilirim?
Doğal krem peynirle de olur, ancak daha tuzlu ve ekşi bir tadı vardır, bu yüzden daha fazla şekerle dengelenmesi gerekir.

Malzemeler

  • 200 g Un
  • 150 g Toz şeker
  • 100 g Tereyağı (yumuşak)
  • 3 adet Yumurta
  • 1 tatlı kaşığı Kabartma tozu
  • 2 tatlı kaşığı Toz tarçın
  • 1 tatlı kaşığı Vanilya özü
  • 100 ml Süt
  • 200 ml Sıvı krema (soğuk)
  • 250 g Mascarpone (soğuk)
  • 50 g Pudra şekeri
  • 1 tutam Tuz