Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Peynirlerin yanında servis edilen tarçınlı elmalı chutney
Sonbahar baharatlarıyla harmanlanmış, parçacıklı ve aromatik elma chutney

Tarçınlı Elmalı Chutney

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Soslar
Chutney'in büyüsü zıtlıkların uyumunda yatar: ekşimsi sirke ve tatlı meyvenin yoğun, reçelimsi bir eşlikçide buluşması. Bu versiyon, sonbahar elma çeşitlerinin doğal pektin içeriğine dayanır, bu da sosu kıvam arttırıcı olmadan da jölemsi yapar. Yavaş pişirme sırasında zencefil ve tarçın gibi baharatlar meyve liflerine derinlemesine nüfuz eder, böylece tek bir kaşık bile basit bir kızarmış eti veya olgun bir peynir tabağını canlandırabilir.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 40 dk
⌛ Toplam Süre 55 dk
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 145 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kalın tabanlı tencere (eşit ısı dağılımı için)
  • Tahta kaşık
  • Keskin bıçak
  • Rende
  • Steril kavanozlar (saklamak isterseniz)

Hazırlanışı

1 ✓

Malzemeleri hazırlayın: elmaları soyun ve eşit küçük küpler halinde doğrayın, zencefili ince ince rendeleyin.

İpucu: Eşit boyuttaki elma küpleri aynı anda yumuşar. (Bu, eşit ısıl işlem ve doku sağlar).
2 ✓

Kalın tabanlı bir tencerede elma küplerini, esmer şekeri ve elma sirkesini karıştırın. Elma suyunu salana kadar 5 dakika bekletin.

İpucu: Şeker elmadan su çeker, böylece kendi suyunda pişmeye başlayabilir. (Osmoz).
3 ✓

Rendelenmiş zencefili, tarçını, kuru üzümü, tuzu ve suyu ekleyin. İyice karıştırın.

İpucu: Tuz tatlı tatları öne çıkarır, sakın atlamayın! (Lezzet artırma).
4 ✓

Orta ateşte kaynatın, ardından ısıyı düşürün ve 30-35 dakika tıngırdatarak pişirin. Elma şeffaflaştığında ama tamamen dağılmadığında ve suyu şurup kıvamına geldiğinde tamamdır.

İpucu: Yavaş pişirme, elmanın pektin içeriğinin suyu koyulaştırmasına yardımcı olur. (Jöleleşme).
5 ✓

Ateşten alın ve kavanoza doldurmadan veya servis yapmadan önce tamamen soğumasını bekleyin.

İpucu: Soğuma sırasında chutney pektin nedeniyle daha da koyulaşır. (Viskozite artışı).

Tarif SSS

Neden koyulaşmıyor?
Muhtemelen çok fazla su eklediniz veya yeterince uzun süre pişirmediniz. Fazla sıvının buharlaşması için kapağı açık olarak pişirmeye devam edin.
Çok ekşi oldu, ne yapmalıyım?
Elmanın asit oranı değişebilir. Asitleri yumuşatmak için biraz daha şeker veya bir tutam karbonat ekleyin.
Ne kadar süre dayanır?
Buzdolabında, temiz kavanozda 2 hafta. Eğer kavanozları sterilize edip vakumlarsanız, aylarca kilerde kalabilir.

Malzemeler

  • 500 g Ekşi elma (ör. Granny Smith, soyulmuş, 1x1 cm küpler halinde doğranmış)
  • 100 g Esmer şeker
  • 50 ml Elma sirkesi
  • 1 tatlı kaşığı Toz tarçın
  • 10 g Taze zencefil
  • 50 g Kuru üzüm
  • 100 ml Su
  • 1 tutam Tuz