Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Bardaklarda tarçınlı çikolatalı mus
Tarçın aromalı hafif ve havadar çikolatalı mus

Tarçınlı çikolatalı mus

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Mousse (okunuşu: mus), Fransızca köpük demektir. Bu tatlının özü, çikolatadaki hava kabarcıklarını stabilize etmektir. Yumurta köpüğü ve krem şantinin küçük hava kabarcıkları, yoğun çikolatayı tüy gibi hafif, ağızda neredeyse bulut gibi yapar.
🕒 Hazırlık 20 dk
⌛ Toplam Süre 2 saat 20 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 200 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Mikser (elektrikli veya manuel)
  • Büyük karıştırma kaseleri
  • Silikon spatula (karıştırmak için)
  • Benmari usulü eritme kabı

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Çikolatayı benmari usulü eritin, tarçını ve vanilyayı karıştırın, ardından ılımaya bırakın.

İpucu: Çikolata çok sıcaksa, krem şantiyi ve yumurta köpüğünü eritir (ısı şoku).
2 ✓

Soğuk kremayı yumuşak tepecikler oluşana kadar çırpın (taş gibi sert olmasına gerek yok).

İpucu: Aşırı çırpılmış krema tereyağı kıvamına gelir, bu da musun ipeksiliğini bozar.
3 ✓

Yumurta akını bir çimdik tuzla yarı sertleşene kadar çırpın, ardından şekeri sürekli ekleyerek parlak, sert bir köpük olana kadar çırpın.

İpucu: Şeker, protein köpüğünün yapısını stabilize eder, böylece kolayca sönmez.
4 ✓

Ilık çikolataya önce biraz krem şantiyi daha cesurca karıştırın (gevşetmek için), ardından kalan kremayı dikkatlice yedirin.

İpucu: Yoğunlukları eşitlemek (temperleme) eşit karışıma yardımcı olur.
5 ✓

Son olarak, yumurta köpüğünü büyük, dairesel hareketlerle, alttan yukarı doğru kaldırarak yedirin, böylece içinde mümkün olduğunca çok hava kalsın.

İpucu: Bu en kritik noktadır: mekanik etki köpük yapısını bozabilir.
6 ✓

Bardaklara paylaştırın ve kakao yağının tekrar kristalleşmesi ve köpüğün donması için 2 saat soğutun.

İpucu: Soğutma sırasında tatlı nihai dokusunu kazanır.

Tarif SSS

Köpük neden söndü?
Çikolatayla çok hızlı veya çok uzun süre karıştırdınız. Hava kabarcıkları patladı. Spatula ve büyük, dikkatli hareketler kullanın!
İçinde çiğ yumurta mı var?
Evet, bu klasik tariftir. Çok taze, güvenilir kaynaklı yumurta veya pastörize yumurta akı kullanın.

Malzemeler

  • 200 g Bitter çikolata (min. %60'lık)
  • 250 ml Sıvı krema (soğuk)
  • 1 çay kaşığı Toz tarçın
  • 5 g Toz şeker
  • 3 adet Yumurta akı
  • 1 çay kaşığı Vanilya özütü
  • 1 bir çimdik Tuz