Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Yoğurtlu marinatta pişmiş, taze yeşilliklerle servis edilen tandır tavuk
Çıtır çıtır pişmiş, taze limon dilimleri ve kişniş yapraklarıyla süslenmiş baharatlı tandır tavuk

Tandır tavuk

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler

Tandoori tavuğun büyüsü, marinasyon kimyasında ve ısının gücünde yatar. Yoğurttaki laktik asit ve enzimler etin liflerini nazikçe parçalayarak inanılmaz derecede yumuşak hale getirirken, baharatlar yağda çözünerek dokulara derinlemesine nüfuz eder. Yüksek sıcaklıkta pişirme ise, altında etin sulu kaldığı o isli, kızarmış kabuğu oluşturur.

🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 35 dk
⌛ Toplam Süre 4 saat 55 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 320 kcal
🌍 Mutfak Hint

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Çizik atmak için keskin bıçak
  • Marinat için büyük karıştırma kabı
  • Tepsi veya ızgara teli
  • Sürmek için fırça

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Tavuk butlarını yıkayın, kurulayın. Keskin bir bıçakla etli kısımlara kemiğe kadar 2-3 derin çizik atın.

İpucu: Çizikler (dilimleme) yüzeyi genişletir, böylece marinat daha derine iner ve ısı kalın ete daha hızlı nüfuz eder.
2 ✓

Marinatı hazırlayın: Yoğurdu, rendelenmiş sarımsağı, zencefili, limon suyunu, yağı ve tüm baharatları karıştırın.

İpucu: Baharatların aromaları yoğurdun yağında ve sıvı yağda gerçekten açığa çıkar.
3 ✓

Tavuk butlarını marinata bulayın. Kesiklere de bolca girmesine dikkat edin. Üzerini kapatın ve en az 4 saat (ama en iyisi bir gece) buzdolabında bekletin.

İpucu: Marinasyon süresince asitler proteinleri 'ön pişirir' (denatüre eder), bu da yumuşak olmasını sağlar.
4 ✓

Fırını 200°C'ye (fanlı) ısıtın. Etleri yağlı kağıt serili tepsiye veya ızgaraya yerleştirin.

İpucu: Yüksek sıcaklık, fırın (tandır) ısısını taklit eder, bu da etin üzerinde hızla kabuk oluşturur.
5 ✓

35-40 dakika pişirin. Yarı sürede çevirin ve kalan marinatı sürün.

İpucu: Kenarlar hafifçe kararmaya başladığında (bu 'char', karakteristik ızgara tadıdır) ve et kemikten ayrıldığında olmuş demektir.

Tarif SSS

Tavuk neden kırmızı olmadı?
Restoranlarda gıda boyası kullanılır. Doğal baharatlarla (kırmızı toz biber, zerdeçal) daha çok turuncu-kırmızımsı bir renk elde edersiniz, bu tamamen normaldir.
Tavada pişirebilir miyim?
Evet, ancak fırında veya ızgarada ısı her yeri sarar, bu da daha otantik bir sonuç verir.

Malzemeler

  • 4 adet Bütün tavuk but (derili veya derisiz)
  • 200 ml Süzme yoğurt (koyu kıvamlı)
  • 3 diş Sarımsak
  • 1 ceviz büyüklüğünde Taze zencefil (rendelenmiş)
  • 1 tatlı kaşığı Zerdeçal
  • 2 tatlı kaşığı Kırmızı toz biber (tatlı)
  • 1 tatlı kaşığı Garam masala
  • 0.5 tatlı kaşığı Acı biber tozu (isteğe bağlı)
  • 2 yemek kaşığı Limon suyu
  • 1.5 tatlı kaşığı Tuz
  • 2 yemek kaşığı Sıvı yağ