Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Naan ekmeği ve taze kişniş ile servis edilmiş tandır keçi
Baharatlı ve iştah açıcı tandır keçi

Tandır keçi

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
'Tandoori' bir baharat değil, teknolojidir: yemeklerin cehennemi sıcaklıkta piştiği silindirik kil fırının (tandır) adıdır. Evde nadiren buna sahip olduğumuz için, fırının ızgara ayarı veya bahçe ızgarası ile etkiyi taklit ediyoruz. Keçi eti Hindistan'da temel bir gıdadır, tadı kuzudan daha karakterlidir. Sırrı yoğurtlu marinattadır: laktik asit ve enzimler uzun saatler boyunca etin liflerini yumuşatırken, baharatlar derinlemesine nüfuz eder.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 40 dk
⌛ Toplam Süre 5 saat 10 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 390 kcal
🌍 Mutfak Hint

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük karıştırma kabı: Marine etmek için.
  • Izgara telli tepsi: Etin her tarafının pişebilmesi için.
  • Izgara maşası: Çevirmek için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Eti yaklaşık 3-4 santimlik büyük küpler halinde kesin. Çok yağlıysa iç yağını kesin, ancak biraz yağ iyi gelir.

İpucu: Büyük parçalar ızgarada daha yavaş kurur.
2 ✓

Marinatı karıştırın: yoğurt, limon suyu, sarımsak, zencefil, yağ ve tüm baharatlar. Her tarafını kaplayacak şekilde eti içine bulayın.

İpucu: Yoğurdun asiditesi ve kalsiyum içeriği, etteki sert lifleri parçalayan enzimleri aktive eder (yumuşatma).
3 ✓

Üzerini kapatın ve en az 4 saat (ama tercihen bir gece) buzdolabına koyun.

İpucu: Sabır burada en önemli malzemedir.
4 ✓

Eti pişirmeden 30 dakika önce buzdolabından çıkarın. Fırını 220°C'ye önceden ısıtın (veya ızgarayı yakın).

İpucu: Soğuk et fırındaki havayı soğutur ve sulu bir şekilde haşlanır. Oda sıcaklığından başlayınca hemen kızarmaya başlar.
5 ✓

Eti ızgaraya yerleştirin. Kenarları koyu kahverengi (hafif siyah - 'char') olana ve et yumuşayana kadar 25-35 dakika pişirin. Yarı sürede çevirin.

İpucu: Tandır yemeklerinin özelliği hafif yanmış, isli kenarlardır. Koyu renkten korkmayın, o baharatlı marinatın karamelizasyonudur.
6 ✓

Üzerine taze kişniş serperek, limon dilimleriyle servis yapın.

İpucu: Taze limon suyu baharatların tadını 'açar'.

Tarif SSS

Keçi etim yok. Ne ile ikame edebilirim?
Kuzu budu veya kolu en iyi alternatiftir, ancak tavuk budu ile de marinat çalışır (orada pişirme süresi daha kısadır).
Ne kadar süre marine etmeliyim?
Minimum 4 saat, ama en iyisi buzdolabında bütün bir gece (12-24 saat) bekletmektir. Yoğurdun işini yapması için zamana ihtiyacı vardır.

Malzemeler

  • 1 kg keçi eti (but veya kol, küp doğranmış)
  • 200 g süzme yoğurt
  • 2 yemek kaşığı limon suyu
  • 3 diş ezilmiş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı taze zencefil (rendelenmiş)
  • 2 yemek kaşığı Tandır masala baharat karışımı
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı zerdeçal
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 20 g taze kişniş (servis için)