Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Tahinli ve misket limonlu kinoa Buddha kasesi
Roka, domates ve avokado eşliğinde, tahin sosuyla servis edilen doyurucu kinoa

Tahinli ve misket limonlu kinoa Buddha kasesi

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Salatalar
Buddha kasesinin özü bolluk ve dengedir: farklı renk, tat ve dokudaki malzemeler, her lokmanın farklı bir deneyim sunması için tabakta buluşur. Kinoanın nötr, fındıksı tadı harika bir temel oluşturur; kremsi, susam bazlı tahin ve ferahlatıcı misket limonu bunu heyecan verici kılar. Amaç; kıtır, kremsi ve yumuşak dokuların aynı anda mevcut olmasıdır.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 35 dk
🍽️ Porsiyon 2 porsiyon
🔥 Kalori 580 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası, Füzyon

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Sık dokulu süzgeç (kinoayı yıkamak için)
  • Kapaklı orta boy tencere
  • El çırpıcısı (sosu emülsiye etmek için)
  • Kesme tahtası ve keskin bıçak
  • Sos için küçük kase

Alerjen Bilgisi

⚠️ Susam

Hazırlanışı

1 ✓

Kinoayı sık dokulu bir süzgece koyun ve akan sıcak su altında, su artık köpürmeyene kadar en az 1 dakika iyice yıkayın.

İpucu: Sıcak su, taneleri kaplayan acı tabakayı (saponin) daha etkili bir şekilde çözer, böylece tat çok daha yumuşak olur.
2 ✓

Kinoayı 300 ml su ve tuz ile bir tencereye koyun. Kaynatın, ardından altını kısın ve kapağı kapalı olarak suyu çekene ve tanelerin etrafında küçük 'kuyruklar' (filizler) görünene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.

İpucu: Tanelerin ortası artık beyaz değil şeffaf olduğunda (nişasta jelatinleşmesi) pişmiş demektir.
3 ✓

Tencereyi ateşten alın, kapağın altına temiz bir mutfak bezi koyun ve 5-10 dakika dinlenmeye bırakın.

İpucu: Mutfak bezi fazla buharı çeker, böylece kinoa sulu olmaz, güzelce tane tane olur.
4 ✓

Sosu hazırlayın: küçük bir kasede tahini, yarım misket limonunun taze sıkılmış suyu, bir tutam tuz ve karabiberle pürüzsüz olana kadar karıştırın. Koyu krema kıvamında bir sos elde edene kadar kaşık kaşık ılık su ekleyin.

İpucu: Limon asidiyle tahin önce koyulaşır (beyaz çökelme), ancak su ekleyip kararlı bir şekilde karıştırarak (mekanik enerji) tekrar kremsi bir emülsiyon olur.
5 ✓

Çeri domatesleri ikiye bölün. Avokadoyu ikiye bölün, çekirdeğini çıkarın, etini dilimleyin ve hemen kalan misket limonunun suyuyla ıslatın.

İpucu: Misket limonu suyu, avokado etinin oksijen etkisiyle kararmaya başlamasını (enzimatik esmerleşme) önleyen asidik bir ortam yaratır.
6 ✓

Kaseyi hazırlayın: dibine rokayı yığın, üzerine ılık kinoayı, domatesi ve avokadoyu koyun. Tahin sosunu bolca gezdirin ve kavrulmuş susam serpin.

İpucu: Kavrulmuş tohumların uçucu yağları ısı etkisiyle açığa çıkar, bu da tadı daha yoğun hale getirir.

Tarif SSS

Kinoayı neden yıkamak gerekir?
Kinoa tanelerinin yüzeyinde acı olabilen doğal bir koruyucu tabaka vardır. Sıcak suyla yıkayarak bu kolayca giderilebilir.
Sos topaklanırsa ne yapmalıyım?
Korkmayın, bu doğal bir süreçtir. Biraz daha su ekleyin ve tekrar pürüzsüz ve kremsi olana kadar kararlı bir şekilde karıştırmaya devam edin.
Kinoa nasıl tane tane olur?
Sırrı dinlendirmededir: pişirdikten sonra kapağı kapalı olarak demlenmeye bırakın, böylece taneler kalan nemi çeker ve birbirine yapışmaz.

Malzemeler

  • 150 g Kinoa (kuru)
  • 1 adet Avokado (olgun, yumuşak)
  • 150 g Çeri domates
  • 50 g Roka (yıkanmış)
  • 1 yemek kaşığı Susam (kavrulmuş)
  • 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı Tahin
  • 1 adet Misket limonu
  • 300 ml Su (pişirmek için)
  • 0.5 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 tutam Öğütülmüş karabiber