Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Tahin soslu patlıcan ezmesi servis edilmiş
Maydanozla süslenmiş pürüzsüz dokulu baba ghanoush tarzı ezme

Tahin soslu patlıcan ezmesi

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Başlangıçlar Soslar
Ortadoğu mutfağının en sevilen dip soslarından birinin sırrı isliliktir. Patlıcan kabuğuyla pişerken nemini korur, eti ise krema gibi yumuşar. Tahinin fındıksı, hafif acı tadı ve limonun tazeliği, patlıcanın yumuşak karakterini öne çıkarır. Bu sadece bir ezme değil, en iyi taze pide ekmeğiyle bandırılarak yenen bir topluluk yemeğidir.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 35 dk
⌛ Toplam Süre 50 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 280 kcal
🌍 Mutfak Ortadoğu

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Fırın tepsisi ve yağlı kağıt
  • Çatal veya bıçaklı doğrayıcı
  • Karıştırma kabı

Alerjen Bilgisi

⚠️ Susam

Hazırlanışı

1 ✓

Fırını 220°C'ye önceden ısıtın. Patlıcanları yıkayın ve çatalla her yerini iyice delin.

İpucu: Delme işlemi oluşan buhara yol verir, böylece patlıcanın iç basınçtan fırında patlamasını önlersiniz.
2 ✓

Patlıcanları yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin ve kabukları buruşup siyahlaşana, içleri tamamen çökene kadar 30-40 dakika pişirin.

İpucu: Bastırıldığında neredeyse direnç göstermeden çöküyorsa iyidir. Yüksek ısı kabuğun altındaki şekerleri karamelize eder.
3 ✓

Fırından çıkarın, 10 dakika soğumaya bırakın, ardından ikiye bölün ve bir kaşıkla kremsi eti kabuğundan kazıyın. Kabuğu atın.

İpucu: Sıcak patlıcan daha kolay püre haline gelir ve aromayı daha iyi emer.
4 ✓

Fazla suyunu salması için patlıcan etini 5 dakika süzgece koyun, ardından bir kaseye alın.

İpucu: Patlıcan çok sulu kalırsa ezme akışkan olur.
5 ✓

Sarımsağı ezin ve patlıcana ekleyin. Çatalla kabaca ezin (daha rustik) veya blender ile püre haline getirin (daha kremsi).

İpucu: Karıştırmadan önce sarımsağı limon suyunda birkaç dakika bekletmek çiğ keskinliğini alır.
6 ✓

Tahin sosunu hazırlayın: Tahini limon suyu, tuz ve bir kaşık soğuk suyla karıştırın. Köpürene kadar karıştırın.

İpucu: Tahin önce limon suyundan topaklanabilir, ancak su ekleyip ısrarla karıştırınca rengi açılır ve kremsi olur.
7 ✓

Patlıcanı tahinli karışım ve zeytinyağı ile harmanlayın. Servis yaparken maydanoz ve pul biber serpin.

İpucu: Buzdolabında saklandığında tatlar bütünleşir, ancak servis yapmadan önce aromalar için oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

Tarif SSS

Tahin acıysa ne yapmalıyım?
Kaliteli tahin hafif acıdır, bu doğaldır. Limon suyu ve tuzla dengelenebilir.
Nasıl gerçekten isli bir tada sahip olur?
Gazlı ocağınız varsa, pişirmeden önce (veya yerine) patlıcanı kabuğu kömürleşene kadar doğrudan ateşin üzerinde biraz yakın.

Malzemeler

  • 2 adet Büyük boy patlıcan
  • 2 diş Sarımsak
  • 50 g Tahin
  • 3 yemek kaşığı Taze limon suyu
  • 3 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 0.5 çay kaşığı Taze çekilmiş karabiber
  • 0.5 çay kaşığı Pul biber (isteğe bağlı)
  • 1 demet Taze maydanoz