Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira
Koyun peynirli ve nar gibi kızarmış pastırma küpleriyle Sztrapacska
Kavrulmuş pastırma serpilmiş, süzme yoğurt gezdirilmiş koyun peynirli sztrapacska.

Sztrapacska (koyun peynirli patates hamuru)

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Sztrapacska, patates ve unun evliliğinin en güzel çocuğudur. Çiğ patatesin nişasta içeriği, hamur parçalarına sıradan makarnadan tamamen farklı, özel, esnek ama dişe gelir bir doku verir. Tuzlu koyun peyniri ve isli, kıtır pastırma ise soğuk kış günlerinde ruhu ısıtan bir lezzet patlaması yaratır.
🕒 Hazırlık 25 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 40 dk
🍽️ Porsiyon 5 porsiyon
🔥 Kalori 650 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Hamur kesici (Spätzle aleti)
  • Haşlamak için büyük tencere
  • Pastırma için tava
  • Karıştırmak için büyük kase

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Büyük bir tencere tuzlu suyu kaynamaya koy. Pastırmayı küçük küpler halinde doğra ve bir tavada yağı eriyene kadar kıtır kıtır kızart.

İpucu: Çıkan yağı atma, hamurlar birbirine yapışmasın ve lezzetli isli tadı olsun diye bununla yağlayacağız.
2 ✓

Çiğ patatesi rendenin en küçük tarafıyla rendele (veya mutfak robotunda püre yap). Hemen yumurtayı, tuzu ve unu ekle.

İpucu: Patatesin nem oranına bağlı olarak daha fazla veya daha az un gerekebilir. Hamur koyu, zor akan kıvamda olmalı.
3 ✓

Su fokurdayarak kaynadığında, hamuru hamur kesiciyle içine at. Suyun yüzeyine çıktıklarında (yaklaşık 2-3 dakika), süz.

İpucu: Soğuk sudan geçirme! Nişastalı tabaka, koyun peyniri ve yağın iyice yapışması için gereklidir.
4 ✓

Süzülen hamuru pastırmadan çıkan yağ, pastırma kıtırları ve ufalanmış koyun peyniriyle harmanla. Süzme yoğurdu üzerine kaşıkla veya isteğe göre içine karıştır.

İpucu: Koyun peyniri ısı etkisiyle erimeye başlar ve hamurları kaplar (emülsiyon).

Tarif SSS

Hamur neden grileşti?
Çiğ patates havada hızla oksitlenir. Hızlı çalış veya rendelenmiş patatese bir tutam C vitamini/limon suyu karıştır.
Hamur dağıldı, neden?
Un azdı veya su yeterince sıcak değildi. Patatesin su oranı değişkendir, her zaman bir parçayla deneme haşlaması yap!
Nasıl patates kullanmalıyım?
Yüksek nişasta oranlı, 'C' tipi (kızartmalık) patates en iyisidir, en iyi dokuyu bu verir.

Malzemeler

  • 500 g Patates (temizlenmiş)
  • 200 g Buğday unu
  • 1 adet Yumurta
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 200 g Koyun Peyniri / Koyun Loru
  • 100 g Süzme Yoğurt / Ekşi Krema
  • 150 g Tütsülenmiş pastırma / jambon