Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Taze, yumuşak galuska ile servis edilen süzme yoğurtlu mantar
Süzme yoğurtla zenginleştirilmiş, bol baharatlı ve sulu mantar yemeği

Süzme yoğurtlu mantar

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Mantar yemeği, vejetaryen Macar mutfağının amiral gemisidir. Mantarın yüksek su içeriği ve sünger benzeri yapısı nedeniyle yahni tabanının tüm lezzetini içine çekebilir. Sırrı mantarın kavrulmasında yatar: kendi suyunu çekmesine ve biraz kızarmasına izin verilmelidir, böylece etli yemeklerin derinliğini andıran 'umami' (beşinci tat) yoğunlaşır.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 35 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 320 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Derin tava veya tencere
  • Kesme tahtası, bıçak
  • Terbiye için kase

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Mantarı temizleyin ve dilimleyin. Soğanı küçük küçük doğrayın.

İpucu: Mantarı çok ince doğramayın, çünkü pişerken hacminden çok kaybeder (su kaybı).
2 ✓

Soğanı yağda soteleyin. Ateşten alın, kırmızı biberi karıştırın, ardından hemen mantarı ekleyin ve karıştırın.

İpucu: Mantarın nemi biberin yanmasını önler, bu yüzden bu aşamada altına su dökmeye gerek yoktur.
3 ✓

Tekrar ateşe koyun, tuzlayın, karabiber serpin, ezilmiş sarımsağı ekleyin. Kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin.

İpucu: Tuzlama etkisiyle mantar suyunu salar (ozmoz), bu kendi suyunda pişer.
4 ✓

Kapağı açın ve suyunu çekip yağına kalana kadar pişirin.

İpucu: Bu adım tatları yoğunlaştırır.
5 ✓

Süzme yoğurdu un ve suyla pürüzsüz olana kadar karıştırın (terbiye). Mantarın üzerine dökün ve koyulaşana kadar kaynatın. Üzerine maydanoz serpin.

İpucu: Unun nişasta tanecikleri ısı etkisiyle şişer ve suyu bağlar, bu da sosa kıvamını verir (jelatinizasyon).

Tarif SSS

Neden çok sulu oldu?
Mantar çok fazla su salar. Başlangıçta bu su buharlaşana kadar kapağı açık olarak kavurmalısınız. Ancak ondan sonra terbiyeleyin.
Yıkamak mı soymak mı?
Kültür mantarını soymaya gerek yoktur, sadece akan su altında hızlıca durulayın. Suda bekletmeyin, çünkü sünger gibi su çeker!

Malzemeler

  • 600 g Kültür mantarı
  • 1 baş Kuru soğan
  • 2 diş Sarımsak
  • 3 yemek kaşığı Sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı Kırmızı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Öğütülmüş karabiber
  • 250 g Süzme Yoğurt / Ekşi Krema
  • 1 yemek kaşığı Un
  • 1 dl Su
  • 1 demet Taze maydanoz