Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira
Taze balık dilimleri, acı biber ve kişniş yaprakları ile servis edilen sütsüz Tiradito
Limonlu ve acı baharatlı taze balık tiradito

Sütsüz tiradito

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Başlangıçlar
Japon sashimi ve Peru ceviche'sinin buluşması (Nikkei mutfağı). Esas olan: Çiğ balık küp küp doğranmaz, aksine saç teli kadar ince dilimler halinde kesilir ve asitli sos sadece servis yapmadan hemen önce üzerine dökülür. Böylece balığın dokusu çiğ ve ipeksi kalır, ceviche'de olduğu gibi limon suyunda "pişmez".
🕒 Hazırlık 15 dk
⌛ Toplam Süre 15 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 180 kcal
🌍 Mutfak Peru

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Çok keskin bir bıçak (kritik!)
  • Servis tabağı

Alerjen Bilgisi

⚠️ Balık

Hazırlanışı

1 ✓

Balığı 10 dakika dondurucuya koyun ki sertleşsin (kesmesi daha kolay olur), ardından çok ince, uzun dilimler halinde kesin. Tabağa güzelce yayın.

İpucu: Kesim yönü liflere dik olmalıdır, böylece yumuşak olur.
2 ✓

Misket limonu suyunu tuz, ince doğranmış acı biber ve kişniş sapları ile karıştırın.

İpucu: Buna "kaplan sütü" (Leche de Tigre) denir, ancak burada sütsüzdür. Tuz ve asit dengesi esastır.
3 ✓

Sosu servis yapmadan hemen önce balığın üzerine dökün.

İpucu: Bekletmeyin! Asit hemen balığın etini beyazlatmaya başlar (protein denatürasyonu), ancak tiradito'da balığın hala çiğ hissedilmesini isteriz.
4 ✓

Soğan, kişniş yaprağı ile süsleyin ve üzerine zeytinyağı gezdirin.

İpucu: Yağ asiditeyi yumuşatır.

Tarif SSS

Hangi balığı kullanmalıyım?
Sadece en taze, suşi kalitesindeki deniz balıklarını (morina, çipura, somon) kullanın. Tatlı su balığını asla çiğ yemeyin!

Malzemeler

  • 500 g Taze beyaz etli balık filetosu
  • 2 adet Misket limonu (Lime) suyu
  • 1 adet Acı biber (taze)
  • 1 küçük baş Kırmızı soğan (çok ince doğranmış)
  • 1 demet Kişniş
  • 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 tutam Tuz