Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Soya sosu ve zencefil ile servis edilen sushi
Bambu hasır üzerinde sunulan taze somon ve avokadolu maki ruloları

Sushi

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Sushi sadece bir yemek değil, hassasiyet ve dengenin felsefesidir. Herkes çiğ balığı düşünse de, sushinin ruhu aslında pirinçtir ('shari'). Mükemmel sushi pirinci aynı anda hem yapışkan hem tane tane, hem tatlı hem ekşi, hem ılık hem de ferahlatıcıdır. Bu tarif, pirinç sirkesi aroması ile taze çıtır sebzelerin uyumunun esas olduğu ev yapımı maki (rulo) hazırlamanın temellerini sunar.
🕒 Hazırlık 40 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 320 kcal
🌍 Mutfak Japon

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Bambu hasır (makisu)
  • Keskin bıçak
  • Kapaklı tencere (veya pirinç pişirici)
  • Pirinci soğutmak için düz tabak
  • Su kasesi (el ıslatmak için)

Alerjen Bilgisi

⚠️ Balık
⚠️ Soya

Hazırlanışı

1 ✓

Pirinci soğuk suda, su tamamen berraklaşana kadar (yaklaşık 5-6 kez) yıkayın. 30 dakika temiz suda bekletin, ardından süzün.

İpucu: Nişastanın uzaklaştırılması kritiktir: eğer içinde kalırsa, pirinç güzelce yapışan taneler yerine lapa bir kütle olur.
2 ✓

Pirinci 350ml su ile tencereye koyun. Kaynatın, ardından ateşi en kısığa getirin, kapağını kapatın ve 15 dakika pişirin. Ocağı kapatın ve kapağı kapalı olarak 10 dakika daha demlenmeye bırakın.

İpucu: Bu sırada kapağı asla kaldırmayın! Buhar işin çoğunu yaparak taneleri yumuşatır.
3 ✓

Pirinç sirkesi, şeker ve tuzu eriyene kadar ısıtın. Sıcak pirinci düz bir kaba dökün, sirkeli karışımı üzerine gezdirin ve yelpazeleyerek kesme hareketleriyle (karıştırmadan!) harmanlayın.

İpucu: Yelpazellemek pirinci soğutur ve fazla nemi buharlaştırarak pirincin parlak (shari) olmasını sağlar.
4 ✓

Balığı, salatalığı ve avokadoyu şeritler halinde kesin.

İpucu: Salatalığın çekirdekli kısmını çıkarın, çünkü çok suludur.
5 ✓

Nori'yi parlak yüzü aşağı gelecek şekilde bambu hasıra yerleştirin. Ellerinizi ıslatarak pirinci ince bir tabaka halinde, üstten 2 cm boşluk bırakarak yayın.

İpucu: Islak eller pirincin elinize yapışmasını önler.
6 ✓

İç malzemeyi size yakın olan tarafa yerleştirin. Hasır yardımıyla sıkıca sarın, ucunu yapışması için ıslatın.

İpucu: Sıkı sarım, çubukla kaldırdığınızda lokmanın bütün kalmasını sağlar.
7 ✓

Islak, keskin bir bıçakla 6-8 parçaya bölün. Yan ürünlerle servis yapın.

İpucu: Her kesimden sonra bıçağı silin ve ıslatın, aksi takdirde noriyi yırtar.

Tarif SSS

Pirinç neden sert oldu?
Ya yeterince yıkamadınız, ya suyu az geldi ya da pişirdikten sonra dinlendirmediniz. Dinlenme sırasında merkezi yumuşar.
Rulo neden dağılıyor?
Yeterince sıkı sarmadınız veya çok fazla iç malzeme koydunuz. Nori'nin ucunu suyla 'yapıştırmanız' gerekir.

Malzemeler

  • 300 g Sushi pirinci (kısa taneli)
  • 350 ml Su (pişirmek için)
  • 50 ml Pirinç sirkesi
  • 25 g Şeker
  • 5 g Tuz
  • 5 adet Nori yaprağı (kurutulmuş yosun)
  • 200 g Taze somon veya ton balığı (sushi kalitesinde!)
  • 1 adet Salatalık
  • 1 adet Avokado
  • 1 tatlı kaşığı Wasabi ezmesi
  • 50 ml Soya sosu
  • 30 g Zencefil turşusu (Gari)