Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Stifado, Yunan dana yahnisi servis edilmiş
Domates soslu ve sığır etli geleneksel Yunan yahnisi

Stifado (Yunan dana yahnisi)

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Stifado, Yunan mutfağının 'yavaş dansı'dır: Sığır eti ve arpacık soğanları (etten ne kadar varsa o kadar soğan!) kırmızı şaraplı, domatesli, baharatlı bir suda saatlerce pişer. Gizli malzemeler 'sıcak' baharatlardır: Tarçın, karanfil ve yenibahar, onu tatlı değil, derin, aromatik bir yemek yapar.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 2 saat 30 dk
⌛ Toplam Süre 3 saat
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 600 kcal
🌍 Mutfak Yunan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük kapaklı döküm tencere

Hazırlanışı

1 ✓

Arpacık soğanları temizleyin. Bir tavada yağın yarısıyla bütün halde altın sarısı olana kadar kavurun, sonra çıkarın.

İpucu: Kavurma soğana kabuk kazandırır, böylece uzun pişirme süresinde dağılmaz. Öncesinde 1 dakikalığına sıcak suya atarsanız kabuğu daha kolay soyulur.
2 ✓

Küp doğranmış eti kalan yağda tencerede kavurun. Ezilmiş sarımsağı ve domates salçasını ekleyin, 1 dakika daha kavurun.

İpucu: Salçayı kavurmak ekşi tadını alır ve rengini derinleştirir.
3 ✓

Şarap ve sirke ile deglaze edin (dibini kazıyın). Konserve domatesi, baharatları ve suyu ekleyin.

İpucu: Sirke et liflerini yumuşatmaya yardımcı olur.
4 ✓

Kapağı kapalı olarak kısık ateşte 1,5 saat pişirin.

İpucu: Sıvı sadece tıngırdamalı (slow cooking), fokur fokur kaynamamalı!
5 ✓

Önceden kızartılmış soğanları ekleyin ve et yumuşayana kadar 30-40 dakika daha pişirin.

İpucu: Bu aşamada soğanları ezmemek için vahşice karıştırmayın.

Tarif SSS

Soğanlar dağıldı.
Başta yeterince kavurmadınız veya çok sert karıştırdınız. Arpacık soğanına nazik davranılmalı!

Malzemeler

  • 1 kg Dana eti (incik veya gerdan)
  • 1 kg Arpacık soğan (veya küçük şalot soğan)
  • 4 diş Sarımsak
  • 100 g Domates salçası
  • 400 g Soyulmuş domates konservesi
  • 200 ml Kuru kırmızı şarap
  • 50 ml Kırmızı şarap sirkesi
  • 1 adet Çubuk tarçın
  • 2 adet Defne yaprağı
  • 4 adet Karanfil
  • 5 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Karabiber
  • 500 ml Su (veya et suyu)