Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Servis edilmiş Siçuan usulü pilav
Baharatlı ve acılı Çin usulü kızarmış pilav

Siçuan Usulü Pilav

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Pratik Yemekler
Siçuan mutfağının ruhu 'Mala' tat dünyasıdır: 'ma' uyuşturan (Siçuan biberi), 'la' ise acıdır (biber). Bu kızarmış pilav alışıldık 'Çin büfesi' deneyimi değildir. Siçuan biberinin eşsiz molekülü (hidroksi-alfa-sanshool) dudaklarda hafif bir titreşim yaratarak tat algısını değiştirir ve diğer baharatları ön plana çıkarır. Malzemelerin ısıda dans ettiği hızlı, ateş gibi sıcak bir wok tavada hazırlanır.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 10 dk
⌛ Toplam Süre 25 dk
🍽️ Porsiyon 2 porsiyon
🔥 Kalori 490 kcal
🌍 Mutfak Çin

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Wok veya kalın tabanlı tava
  • Keskin bıçak
  • Spatula

Alerjen Bilgisi

⚠️ Yumurta
⚠️ Soya
⚠️ Yumuşakçalar (İstiridye sosu)

Hazırlanışı

1 ✓

Her şeyi elinizin altında hazırlayın (mise en place), çünkü pişirme çok hızlı olacaktır.

İpucu: Aramanız gerekirse wok tavada her şey saniyeler içinde yanabilir.
2 ✓

Wok tavayı yağla dumanı çıkana kadar ısıtın. Soğanı atın ve 1 dakika kavurun.

İpucu: 'Wok hei' (wok nefesi) tadına ulaşmak için aşırı ısı gerekir.
3 ✓

Sarımsak, zencefil, acı biber ve Siçuan biberini ekleyin. Kokular çıkana kadar 30 saniye kavurun.

İpucu: Dikkat, sarımsak çabuk yanar!
4 ✓

Biberi atın, çevirin, sonra hepsini wok tavanın kenarına itin. Ortasına yumurtayı dökün ve karıştırarak pişirin.

İpucu: Böylece yumurta için ayrı kap kullanmanıza gerek kalmaz.
5 ✓

Soğuk pirinci ekleyin. Topakları ezin ve sürekli sallayarak yüksek ateşte kızartın.

İpucu: Pirinç taneleri wok tavada 'patlarsa' olmuş demektir.
6 ✓

Soya ve istiridye sosunu gezdirin, her yeri kahverengi olana kadar harmanlayın.

İpucu: Sosu wok tavanın sıcak kenarlarına dökün, böylece pirince ulaşmadan karamelize olur.
7 ✓

Taze soğanla süsleyin ve hemen servis yapın.

Tarif SSS

Neden soğuk pirinç gerekli?
Taze pirinç nemli ve yumuşaktır, wok tavada lapa olur. Soğuk pirincin nişastası sertleşmiştir, bu sayede taneler ayrılır ve buharda pişmek yerine kızarır.
Siçuan biberinin yerine ne kullanabilirim?
Zordur, çünkü etkisi eşsizdir. Yoksa daha fazla karabiber ve biraz limon kabuğu kullanın, ama deneyim aynı olmayacaktır.

Malzemeler

  • 400 g Haşlanmış yasemin pirinci (tamamen soğuk!)
  • 2 yemek kaşığı Yer fıstığı yağı veya susam yağı
  • 1 adet Kuru soğan (küp doğranmış)
  • 3 diş Sarımsak (ezilmiş)
  • 10 g Taze zencefil (rendelenmiş)
  • 1 adet Acı biber (taze)
  • 1 adet Kapya biber (şerit doğranmış)
  • 1 tatlı kaşığı Siçuan biberi (tane veya öğütülmüş)
  • 2 yemek kaşığı Soya sosu
  • 1 yemek kaşığı İstiridye sosu
  • 2 adet Yumurta (çırpılmış)
  • 2 dal Taze soğan