Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Taze maydanoz ve salata ile servis edilen Sfiha
Limonlu ve baharatlı kıymalı harçla fırınlanmış, çıtır kenarlı Orta Doğu pidesi

Sfiha

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Başlangıçlar
Sfiha (veya lahmacun akrabası), Levant bölgesinin pizzaya cevabıdır, ancak ondan çok daha eskidir. Bu açık kıymalı pideler toplu yemek yemenin sembolüdür: ince, çıtır hamur üzerinde baharatlı, limonlu, domatesli kıyma pişer. Özelliği, kıymalı harcın hamurla birlikte pişmesidir, böylece çıkan suyu hamur hemen emer ve her lokmayı inanılmaz lezzetli hale getirir.
🕒 Hazırlık 1 saat
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 20 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 420 kcal
🌍 Mutfak Orta Doğu

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Mayalama kabı
  • Fırın tepsisi
  • Oklava

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Çam fıstığı

Hazırlanışı

1 ✓

Un, maya, su, tuz ve yağdan hamur yoğurun. İki katına çıkana kadar 1 saat mayalanmaya bırakın.

İpucu: Hamurun ince açılabilmesi için elastik glüten yapısının oluşması önemlidir.
2 ✓

ÇİĞ kıymayı rendelenmiş soğan, domates, limon suyu ve baharatlarla karıştırın.

İpucu: Tarifin orijinalinde et hamurun üzerine çiğ konur! Limon suyu eti biraz 'pişirir' ve tazelik verir.
3 ✓

Kıymalı karışımdan fazla suyu sıkın.

İpucu: Dolgu çok ıslak olursa hamuru ıslatır ve çıtır pişmez.
4 ✓

Hamuru bezelere ayırın, ince daireler halinde açın. Ortalarına kıymalı harcı sürün, kenarlarını kayık veya üçgen şeklinde kapatın.

İpucu: Eti parmağınızla hamura bastırın ki düşmesin.
5 ✓

220°C'de (veya pizza taşında) hamur altın sarısı olana ve et pişene kadar 12-15 dakika pişirin.

İpucu: Yüksek sıcaklık hamuru ve ince et tabakasını aniden pişirir.

Tarif SSS

Neden peynir koyulmuyor?
Sfiha pizza değildir. Baharatlı et ve hamurun tadı esastır, peynir sadece ağırlaştırır ve kuzunun ve limonun tazeliğini bastırır.

Malzemeler

  • 500 g ekmek unu (BL80)
  • 7 g kuru maya
  • 300 ml ılık su
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 300 g kuzu kıyma (veya dana)
  • 1 baş kuru soğan (rendelenmiş)
  • 2 adet domates (ince doğranmış)
  • 2 yemek kaşığı çam fıstığı (isteğe bağlı)
  • 2 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı yedi türlü baharat (veya tarçın, yenibahar, karabiber)