Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Sebzeli vegan kıvırcık lahana graten
Sebzeli dolgulu lezzetli ve doyurucu lahana graten

Sebzeli vegan kıvırcık lahana graten

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Ana Yemekler
Lahana graten Macar mutfağının en kutuplaştırıcı yemeklerinden biridir, ancak iyi hazırlanırsa gerçek bir ziyafettir. Anahtar oranlardadır: Kıvırcık lahananın baskın tadını pirincin nötrlüğü ve mantar sotenin umamisi (etli lezzet dünyası) yumuşatır. Bitkisel ekşi krema ise fırında geleneksel olan kadar kremsi pişer.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 30 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Lahana için büyük tencere
  • Sos için tava
  • Derin tepsi

Alerjen Bilgisi

⚠️ Soya (ekşi krema durumunda)

Hazırlanışı

1 ✓

Kıvırcık lahanayı şeritler halinde kesin, kalın damarları çıkarın. Tuzlu, kimyonlu suda 10 dakika (yarı yumuşayana kadar) haşlayın, ardından iyice süzün.

İpucu: Kimyon sadece lezzet vermekle kalmaz, aynı zamanda sindirime de yardımcı olur (şişkinlik önleyici).
2 ✓

Pirinci yarı pişmiş (yaklaşık 8-10 dakika) haşlayın, ardından süzün.

İpucu: 'Yarı hazır' pirincin ortası hala biraz serttir.
3 ✓

'Sote'yi hazırlayın: Soğanı yağda soteleyin, kırmızı toz biber serpin, ardından hemen dilimlenmiş mantarı ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Tuzlayın, karabiber ekleyin, 10 dakika pişirin.

İpucu: Mantarın yüksek glutamat (umami) içeriği etin lezzet zenginliğini telafi eder.
4 ✓

Yarı pişmiş pirinci mantar sote ile karıştırın.

İpucu: Böylece pirinç taneleri lezzetli suyu şimdiden içine çeker.
5 ✓

Yağlanmış tepsiye bir kat lahana koyun. Üzerine mantarlı pirinç gelir, ardından ekşi kremanın yarısını gezdirin. Kalan lahanayla kapatın ve kalan ekşi kremayı sürün.

İpucu: Üzerinin güzelce kızarması için biraz kırmızı toz biber serpin.
6 ✓

180°C'de 30-35 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.

İpucu: Fırından çıkardıktan sonra 15 dakika dinlendirin, aksi takdirde servis yaparken dağılır.

Tarif SSS

Pirinci neden önceden pişirmeliyim?
Graten yemeklerde pirincin 'tutunması' gerekir, ancak tamamen çiğ olursa sebzelerden tüm suyu çeker. Yarı pişmiş pirinç, sulu sonuç için gereken kadar nemi daha alır.

Malzemeler

  • 1 orta boy baş Kıvırcık lahana (Kelkáposzta)
  • 200 g Pirinç
  • 300 g Kestane mantarı (kahverengi)
  • 1 baş Kuru soğan
  • 2 diş Sarımsak
  • 3 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
  • 300 ml Vegan ekşi krema (örn. limonlu soya yoğurdu)
  • 1 tatlı kaşığı Toz kimyon
  • 1 tatlı kaşığı Kırmızı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Karabiber