Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Sebzeli antilop yahnisi rustik bir kasede servis edilmiş.
Kırmızı şarap sosunda yavaş pişmiş antilop eti

Sebzeli antilop yahnisi

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Antilop eti (veya herhangi bir av eti) hazırlamak sabır gerektirir. Bu hayvanlar çok hareket eder, bu yüzden kasları daha sert, lifli ve çok az yağ içerir. 'Stew' tekniğinin (yahni) özü, eti sıvıda yavaşça pişirmektir, böylece sert lifler et kurumadan lime lime olur. Kırmızı şarabın asiditesi ve aromatik sebzeler suyu zenginleştirir, bu da pişirme sonunda koyu, lezzetli bir sosa dönüşür.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 2 saat
⌛ Toplam Süre 2 saat 30 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 480 kcal
🌍 Mutfak Av Mutfağı

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kapaklı büyük tencere
  • Tava (kızartmak için, tencere yeterince büyük değilse)
  • Bıçak, kesme tahtası

Alerjen Bilgisi

⚠️ Kereviz

Hazırlanışı

1 ✓

Eti sinirlerden temizle ve 3x3 cm'lik küpler halinde doğra. İyice tuzla ve biberle.

İpucu: Tuz yüzeydeki suyu çeker, bu da kızarmaya yardımcı olur ve eti içeriden de tatlandırır.
2 ✓

Sebzeleri (soğan, havuç, kereviz, patates) soy ve daha büyük parçalar halinde (rustik) doğra.

İpucu: Uzun süre pişirdiğimiz için, çok küçük parçalar dağılırdı.
3 ✓

Tencerede yağı tütme noktasına kadar ısıt ve eti birkaç parti halinde koyu kahverengi olana kadar kızart. Bir kaseye al.

İpucu: Hepsini aynı anda koyarsan, etin suyu yağı soğutur ve kızarmak yerine haşlanmaya başlar.
4 ✓

Kalan yağda soğanı, havucu, kerevizi ve patatesi 5-7 dakika kavur.

İpucu: Sebzelerin şeker içeriği etin kızarmış kalıntılarıyla karışarak karamelize olur.
5 ✓

Domates salçasını karıştır ve rengi koyu kırmızıya dönene kadar 1-2 dakika kavur.

İpucu: Domates salçasının çiğ, asidik tadı kavrulmayla 'tatlılaşır'.
6 ✓

Kırmızı şarapla aç ve tencerenin dibindeki kahverengi tabakayı kazı.

İpucu: Bu 'deglazing', lezzet bombasıdır.
7 ✓

Eti, et suyunu, defne yaprağını ve kekiği ekle.

İpucu: Sıvı etin üzerini örtmelidir.
8 ✓

Kapağını kapat ve en kısık ateşte 2 saat veya et çatalla kolayca ezilene kadar pişir.

İpucu: Sabır, av yemeklerinde en önemli baharattır.
9 ✓

Servis yapmadan önce defne yaprağını ve kekik dalını çıkar.

İpucu: Bunlar zaten tadını vermiştir, tabakta rahatsız edici olurlar.

Tarif SSS

Sığır eti ile değiştirebilir miyim?
Evet, dana incik veya gerdan benzer pişirme süresiyle mükemmel bir alternatiftir.
Eti zaten haşlayacaksak neden kızartmalıyız?
Kızarmış maddeler yüzünden. Haşlanmış etin tadı kızarmışınkinden çok daha karakterisizdir. Koyu kahverengi kabuk yahniye derin tadını verir.

Malzemeler

  • 600 g Antilop eti (veya geyik butu)
  • 2 adet Havuç
  • 300 g Patates
  • 1 adet Kuru soğan
  • 2 sap Kereviz sapı
  • 3 diş Sarımsak
  • 2 yemek kaşığı Domates salçası
  • 500 ml Et suyu
  • 200 ml Sek kırmızı şarap
  • 1 adet Defne yaprağı
  • 2 dal Taze kekik
  • 1.5 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 tatlı kaşığı Öğütülmüş karabiber
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağı