Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Sauerbraten Alman usulü marine et servis edilmiş
Patates topları ile geleneksel Alman marine sığır eti

Sauerbraten (Alman usulü marine et)

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Alman pazar öğle yemeklerinin prensi. Adı "ekşi kızartma" anlamına gelir ve bu özel hazırlığa atıfta bulunur: Sığır eti günlerce (hatta bir haftaya kadar!) sirkeli, baharatlı bir marinatta dinlendirilir. Bu eski teknik sadece korumakla kalmaz, aynı zamanda en sert eti bile lokum gibi yumuşatır. Sonuç, eşi benzeri olmayan, tatlı-ekşi, yumuşak bir et yemeği ve yoğun, zencefilli kurabiye sosudur.
🕒 Hazırlık 40 dk
🍳 Pişirme 3 saat
⌛ Toplam Süre 3 gün 3 saat
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 600 kcal
🌍 Mutfak Alman

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kapaklı plastik veya cam kap (marinasyon için - metal iyi değil!)
  • Kalın tabanlı tencere veya döküm tencere

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Kereviz
⚠️ Kükürt dioksit (sirke, şarap)

Hazırlanışı

1 ✓

Marinatın hazırlanışı: Suyu, sirkeyi, doğranmış sebzeleri ve baharatları kaynatın. Tamamen soğutun. Eti marinata koyun (tamamen kaplasın) ve buzdolabında 3-5 gün dinlendirin.

İpucu: Çiğ eti asla sıcak marinata koymayın, çünkü etin dışı pişer ve lezzetleri içine çekemez.
2 ✓

Pişirme günü eti çıkarın, tamamen kurulayın (marinatı kenara ayırın!). Bir tencerede yağı ısıtın ve etin her tarafını koyu kahverengi olana kadar mühürleyin.

İpucu: Nemli et kızarmaz, sadece buğulanır, bu yüzden o karakteristik kızarmış tadı kaybedersiniz.
3 ✓

Süzülmüş marinat suyunu ve sebzeleri etin üzerine dökün. Kapağı kapalı olarak, kısık ateşte yumuşayana kadar 2,5-3 saat pişirin.

İpucu: Sirkeli buharda et lifleri daha da yumuşar.
4 ✓

Eti çıkarın, dinlendirin. Sosu süzün. Kurabiyeyi sıcak sosun içine ufalayın ve sos koyulaşana kadar pişirin.

İpucu: Kurabiye sadece koyulaştırmakla kalmaz, aynı zamanda sirkeyi dengeleyerek baharatlandırır ve tatlandırır.
5 ✓

Eti dilimleyin ve üzerine koyu, kahverengi sosu dökerek servis yapın. Patates topları (Knödel) buna çok yakışır.

İpucu: Dinlendirme önemlidir, böylece dilimlerken değerli et suları dışarı akmaz.

Tarif SSS

Gerçekten 3-5 gün marine etmem gerekiyor mu?
Evet, bu tarifin özü budur. Marinatın etin merkezine nüfuz etmesi ve yumuşatması için zamana ihtiyacı vardır.
Ballı zencefilli kurabiyem yoksa neyle koyulaştırabilirim?
Zencefilli kek kullanabilir veya son çare olarak az ballı koyu bir meyane kullanabilirsiniz.

Malzemeler

  • 1.5 kg Dana but veya kol (bütün)
  • 300 ml Kırmızı şarap sirkesi
  • 300 ml Su veya et suyu
  • 1 adet Havuç
  • 1 adet Kuru soğan
  • 1 sap Kereviz
  • 5 adet Ardıç tohumu
  • 3 adet Karanfil
  • 2 yemek kaşığı Bal veya şeker
  • 50 g Ballı zencefilli kurabiye (dolgu maddesiz)
  • 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı Tuz