- Pretzel neden kuru oldu?
- Çok uzun süre pişirdiniz veya yoğururken çok fazla un aldı.
- Yaş maya kullanabilir miyim?
- Evet, 15g kuru maya yerine yaklaşık 40-50g yaş maya kullanın.
Badem unlu skolebrød
Klasik limon şerbetli revani
Kızarmış soğanlı haleem
Somonlu gyoza
Susamlı pretzel
Fıstıklı sandesh
Kişnişli lomi somon
Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo
Baharatlı kuzu etli bao bun
Yaban mersinli cupcake
Taze Fasulyeli Pkhali
Mısırlı Callaloo
Karabiberli sarımsaklı pretzel
Havuçlu Avial
Kişnişli Chingri Bhuna
Dal maharani kremalı mercimek
Böğürtlen kremalı ve bademli makaron
Humuslu börek
Sebzeli hindi göğüs
Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Badem unlu skolebrød
Klasik limon şerbetli revani
Kızarmış soğanlı haleem
Somonlu gyoza
Susamlı pretzel
Fıstıklı sandesh
Kişnişli lomi somon
Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo
Baharatlı kuzu etli bao bun
Yaban mersinli cupcake
Taze Fasulyeli Pkhali
Mısırlı Callaloo
Karabiberli sarımsaklı pretzel
Havuçlu Avial
Kişnişli Chingri Bhuna
Dal maharani kremalı mercimek
Böğürtlen kremalı ve bademli makaron
Humuslu börek
Sebzeli hindi göğüs
Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Sarımsaklı tereyağlı pretzel
Sarımsaklı tereyağlı pretzel, fırın dünyasının en sevilen klasiklerinden biridir. Sırrı zıtlıkların uyumunda yatar: kabuğun çıtırlığı içinin yumuşaklığıyla, kaba tuzluluk ise tereyağının tatlı, kremsi kucaklamasıyla buluşur. Bu sadece bir hamur işi değil, taze ve hala sıcakken en büyüleyici olan tam bir lezzet deneyimidir. Doyurucu bir çorbanın mükemmel eşlikçisidir, ancak tek başına bir kadeh şarabın yanında da yerini korur.
Malzemeler
500
g
Un (Çok amaçlı)
15
g
Kuru maya
10
g
Şeker
10
g
Tuz
200
ml
Ilık süt
100
ml
Ilık su
3
diş
Sarımsak
50
g
Tereyağı (oda sıcaklığında)
30
g
Eritilmiş tereyağı (sürmek için)
30
g
Susam
Alışveriş Listesi (0)
Gerekli Ekipman
- Elek
- Ölçü kabı
- Mutfak fırçası
- Yağlı kağıt serili tepsi
- Sarımsak ezici
Alerjen Bilgisi
Gluten
Süt
Susam
Hazırlanışı
1
✓
Sarımsaklı tereyağını sona saklamak için hazırlayın: sarımsağı ezin ve 30g eritilmiş tereyağı ile karıştırıp kenara koyun.
İpucu: Sarımsağı tereyağında bekletirseniz, tatların birbirine geçmesi (difüzyon) için zamanı olur.
2
✓
Ilık suda şekeri ve mayayı karıştırın, ardından köpürmesi için 5-10 dakika bekletin.
İpucu: Köpüğün görünmesi, maya mantarlarının canlı ve aktif olduğunu gösterir (metabolizmanın başlaması).
3
✓
Unu bir kaseye eleyin, tuzla karıştırın. Mayalı suyu, ılık sütü ve yumuşak tereyağını ekleyin. Elastik bir hamur yoğurun.
İpucu: Elemek unu havalandırır, böylece sıvıyı daha kolay emer ve hamur daha havadar olur.
4
✓
Hamuru örtülü olarak, ılık bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat mayalandırın.
İpucu: Ceryansız, ılık bir yer (yaklaşık 25-30°C) mantarların çoğalması için idealdir.
5
✓
Mayalanan hamuru 8 parçaya bölün, uzunlamasına yuvarlayın ve pretzel şekli verin. Tepsiye koyun, üzerine su sürün ve susam serpin.
İpucu: Hamur yüzeyindeki suda çözünen proteinler suyla hafifçe çözünür, bu da tohumlar için yapıştırıcı görevi görür.
6
✓
200°C'de altın rengi olana kadar 20-25 dakika pişirin.
İpucu: Altı çok hızlı pişerse, altına başka bir tepsi koyun.
7
✓
Sıcak pretzelleri hemen hazırladığınız sarımsaklı tereyağı ile yağlayın.
İpucu: Sıcak hamur aromatik yağı içine çeker, böylece içi de daha lezzetli olur.
Tarif SSS
Malzemeler
- 500 g Un (Çok amaçlı)
- 15 g Kuru maya
- 10 g Şeker
- 10 g Tuz
- 200 ml Ilık süt
- 100 ml Ilık su
- 3 diş Sarımsak
- 50 g Tereyağı (oda sıcaklığında)
- 30 g Eritilmiş tereyağı (sürmek için)
- 30 g Susam