Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Servis edilmiş Sarımsaklı Tavuklu Bao Bun yemeği
Sarımsaklı tavuk ve taze sebzelerle doldurulmuş yumuşak Bao

Sarımsaklı tavuklu bao bun

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Bao Bun (buhar ekmeği), Tayvan ve Çin sokak yemeklerinin kralıdır: karakterli, sulu dolgular için mükemmel bir taşıyıcı olan bulut yumuşaklığında, buharda pişmiş bir hamur. Bu tarifte hamurun nötr, hafif tatlı tadı, sarımsaklı soya soslu tavuğun tuzlu umami bombası ve taze sebzelerin çıtırlığı ile dengeleniyor. Buharlama teknolojisi nedeniyle hamurun kabuğu kızarmaz, aksine lezzetli bir sandviçi ısırıyormuşsunuz gibi elastik ve yumuşak kalır.
🕒 Hazırlık 40 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 480 kcal
🌍 Mutfak Asya Füzyon

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Bambu buharlı pişirici veya metal buharlama aparatı
  • Wok veya derin tava
  • Yağlı kağıt
  • Oklava

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Soya
⚠️ Susam

Hazırlanışı

1 ✓

Hamurun hazırlanışı: Unu, mayayı ve şekeri karıştırın. Ilık suyu ve bir tatlı kaşığı yağı ekleyin. Elastik, pürüzsüz bir hamur yoğurun (yaklaşık 8-10 dakika), ardından üzerini kapatıp ılık bir yerde 60 dakika mayalandırın.

İpucu: Bao hamuru sıkı ama yumuşak olmalıdır. Yapışırsa şekil vermek zor olur, çok kuru olursa buharlamada çatlar.
2 ✓

Mayalanan hamuru 8 eşit bezeye bölün. Onları oval şekilde açın, yüzeylerini ince bir yağ tabakasıyla yağlayın, ardından ikiye katlayın (bir kitap gibi). Küçük yağlı kağıt parçaları üzerine yerleştirin.

İpucu: Yağ tabakası 'ayırıcı' işlevi görür, böylece ikiye katlanan hamur buharlama sırasında birbirine yapışmaz ve daha sonra açılabilir.
3 ✓

Şekillendirilen ekmekleri 15-20 dakika dinlendirin, ardından kaynar buhar üzerinde 10-12 dakika buharlayın. Bu sırada kapağı kaldırmayın!

İpucu: Buharın ısısı hamuru 'şişirir'. Zamanından önce bakarsanız buhar kaçar ve hamur söner.
4 ✓

Bu arada iç harcı hazırlayın: şeritler halinde kesilmiş tavuğu susam yağında rengi beyazlaşana kadar kavurun, ezilmiş sarımsağı atın, ardından soya sosu ve bal ile karıştırılmış sosu üzerine dökün. Koyulaşana kadar pişirin (glazürlü).

İpucu: Bal ve soya sosu ısı etkisiyle karamelize olur (indirgenir), böylece et üzerinde lezzet dolu, yapışkan, parlak bir sır oluşturur.
5 ✓

Hazır, biraz soğumuş Bao ekmeklerini açın, yapışkan tavukla doldurun ve çıtır doku için üzerine ince salatalık dilimleri ve taze soğan yerleştirin.

İpucu: Salatalığın tazeliği ve su içeriği, etin yoğun, tuzlu-tatlı lezzet dünyasını dengeler (lezzet dengesi).

Tarif SSS

Buharlı pişiricim yok, ne yapmalıyım?
İçinde su kaynattığınız büyük bir tencere kullanabilirsiniz, üzerine metal bir makarna süzgeci koyun (suya değmemeli!) ve kapağını kapatın. Önemli olan kapalı buhar alanıdır.
Bao'nun yüzeyi neden buruştu?
Muhtemelen buharlamadan sonra kapağı çok hızlı açtınız ve ani sıcaklık farkından (ısı şoku) hamur çöktü. Kapattıktan sonra buharda biraz dinlenmeye bırakın.

Malzemeler

  • 300 g Buğday Unu
  • 1 tatlı kaşığı Kuru Maya
  • 20 g Toz Şeker
  • 160 ml Ilık Su
  • 1 yemek kaşığı Sıvı Yağ (hamur ve sürmek için)
  • 300 g Tavuk Göğsü
  • 3 yemek kaşığı Soya Sosu (koyu)
  • 3 diş Sarımsak (ezilmiş)
  • 1 tatlı kaşığı Susam Yağı
  • 1 yemek kaşığı Bal
  • 100 g Salatalık
  • 2 dal Taze Soğan