Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Sarımsaklı kinoa köri, tofu ile
Bol sarımsak ve zencefille lezzetlendirilmiş, kremsi ve doyurucu vejetaryen köri

Sarımsaklı kinoa köri, tofu ile

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Ana Yemekler
Bu yemek bitki bazlı mutfağın gerçek bir güç gösterisidir: kinoa, kremsi hindistan cevizi sütü ve aromatik baharatlarla buluşarak doyurucu ama hafif bir yemek oluşturan tam bir protein kaynağıdır. Köri sadece bir baharat değil, aynı zamanda bir tekniktir: baharatların yağda kavrulması (blooming) gerçek derin tatları hayata geçirir.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 35 dk
🍽️ Porsiyon 2 porsiyon
🔥 Kalori 420 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Tencere: Kinoa pişirmek için.
  • Derin tava veya Wok: Köriyi hazırlamak için.
  • Süzgeç: Kinoayı yıkamak için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Soya
⚠️ Susam

Hazırlanışı

1 ✓

Kinoayı ince gözenekli bir süzgece koyun ve akan sıcak su altında en az 1 dakika iyice yıkayın.

İpucu: Bu adım, acı tat maddelerinin giderilmesi için gereklidir.
2 ✓

Kinoayı bir tencereye koyun, iki katı su ekleyin, tuzlayın ve suyu çekene ve taneler "çiçek açana" (üzerlerinde küçük beyaz kuyruklar görünene) kadar kapağı kapalı olarak yaklaşık 15 dakika pişirin.

İpucu: Piştikten sonra kapağı kapalı olarak 5 dakika dinlendirin, ardından tane tane olması için çatalla kabartın.
3 ✓

Tofuyu süzün, suyunu kağıt havluyla sıkın, ardından küp küp doğrayın. Bir tavada az yağı ısıtın ve tofuyu her tarafı altın sarısı olana kadar kızartın, ardından çıkarın.

İpucu: Nem, kızarmanın düşmanıdır. Tofu yüzeyi ne kadar kuru olursa o kadar çıtır olur. [Maillard reaksiyonu]
4 ✓

Aynı tavada ince doğranmış sarımsağı ve rendelenmiş zencefili kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun. Üzerine köri tozunu serpin ve yarım dakika daha kavurun.

İpucu: Baharatların kavrulması (blooming), uçucu yağları açığa çıkarır, böylece tatları sadece sıvıya serpmeye göre çok daha yoğun olur.
5 ✓

Hindistan cevizi sütünü ekleyin, kaynatın ve sos hafifçe koyulaşana kadar orta ateşte 5-7 dakika pişirin.

İpucu: Hindistan cevizi sütünün çektirilmesi (kaynatılarak azaltılması) tatları yoğunlaştırır ve daha kremsi bir doku verir.
6 ✓

Tofuyu ve haşlanmış kinoayı sosa geri ekleyin, ısıtın. Servis yaparken üzerine yağsız tavada kavrulmuş susam ve taze kişniş serpin.

İpucu: Kişnişi en son ekleyin, çünkü ısının etkisiyle taze aromasını çabuk kaybeder.

Tarif SSS

Kinoa neden acı olur?
Kinoa taneleri doğal bir koruyucu tabaka (saponin) ile kaplıdır. Pişirmeden önce süzgeçte köpürmeyene kadar sıcak suda iyice yıkanmalıdır, böylece acı tat kaybolur.
Hindistan cevizi sütü kutuda ayrışmış, sorun olur mu?
Hayır, bu doğaldır. Yoğun krema üstte, su altta bulunur. İyice çalkalayın veya tamamını yemeğe dökün, ısının etkisiyle homojen hale gelecektir.

Malzemeler

  • 200 g kinoa (kuru tartılmış)
  • 300 g tofu (sert)
  • 400 ml hindistan cevizi sütü (konserve)
  • 2 tatlı kaşığı köri tozu (kaliteli)
  • 3 diş sarımsak
  • 10 g taze zencefil
  • 20 ml zeytinyağı
  • 10 g taze kişniş
  • 10 g susam
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber