Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Sarımsaklı kaparili tereyağı sosu servis edilmiş
Kızarmış tereyağının fındıksı kokusu ve kaparinin tuzlu dokunuşuyla hazırlanan klasik Fransız sosu.

Sarımsaklı kaparili tereyağı sosu

Yazar: Flavelo
Tarifler Soslar
Fransız mutfağının 'kahverengi tereyağı' (beurre noisette) tekniğine dayanan dahiyane bir klasiği. Tereyağını ısıttığımızda, içindeki süt şekeri ve proteinler karamelize olmaya başlar, yağa fındıksı bir koku ve tat verir. Bu zengin, cevizli tabanı limonun keskin asitliği ve kaparinin tuzlu karakteri keser. Lezzetlerin dengesinin mükemmel bir örneğidir: yağ, asit, tuz ve aroma. Çoğunlukla beyaz etli balıkların (örn. vatoz, dil balığı) vazgeçilmez eşlikçisidir.
🕒 Hazırlık 5 dk
🍳 Pişirme 5 dk
⌛ Toplam Süre 10 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 210 kcal
🌍 Mutfak Fransız

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Açık renkli tava (tereyağının rengini görmek için)
  • Kaşık
  • Bıçak

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Sarımsağı ince dilimleyin. Maydanozu ince ince doğrayın. Kapariyi durulayın.

İpucu: Dilimlenmiş sarımsak, sıcak tereyağında ezilmiş olandan daha az yanar.
2 ✓

Tereyağını tavaya koyun ve orta ateşte ısıtmaya başlayın. Önce köpürecektir (bu suyun çıkışıdır).

İpucu: Altın kahverengiye kadar renk değişimini tam olarak görmek için açık renkli bir tava kullanın.
3 ✓

Köpürme azaldığında ve tereyağı altın rengine dönmeye ve fındık kokusu yaymaya başladığında, sarımsağı ve kapariyi atın.

İpucu: Bu 'kahverengi tereyağı' aşamasıdır. Süt proteinlerinin kızarması tadı verir.
4 ✓

Yaklaşık 30 saniye kavurun, ardından hemen limon suyunu dökün. Dikkat, köpürecek ve sıçrayacaktır!

İpucu: Soğuk limon suyu tereyağını hemen soğutur, kızarmayı durdurur, böylece yanmaz (ısı şoku).
5 ✓

Maydanozla serpin, sallayarak karıştırın ve hemen servis yapın.

İpucu: Bu sos önceden hazırlanamaz, tabağa 'à la minute' (taze) gelmelidir.

Tarif SSS

Tereyağı neden karardı?
Aşırı ısıttınız. Kahverengileşme ve yanma arasında sadece anlar vardır. Fındık kokusunu aldığınız anda hemen harekete geçmelisiniz (limon suyu ile soğutmak).
Çok tuzlu oldu, ne yapmalıyım?
Kapari temelde tuzludur. Kullanmadan önce her zaman soğuk suyla durulayın ve sonunda tadına baktıktan sonra tuzlayın.

Malzemeler

  • 100 g tereyağı
  • 2 yemek kaşığı kapari (durulanmış)
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı taze limon suyu
  • 1 yemek kaşığı taze maydanoz (kıyılmış)