Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Sarımsaklı Açorda, taze kişniş ve susamla servis edilmiş
Zeytinyağı ve sarımsakla lezzetlendirilmiş ekmek lapası üzerinde akışkan sarılı yumurta

Sarımsaklı Açorda

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Çorbalar
Açorda Alentejana, Portekiz fakir mutfağının (cucina povera) dahiliğini ilan eder. Alentejo bölgesinde bayat ekmek atılmaz, kişniş, sarımsak ve zeytinyağı ile tatlandırılmış sıcak suyla yeniden hayata döndürülürdü. Bu klasik bir çorba değil, daha çok bir 'ekmek lapası' veya ıslatılmış ekmek yemeğidir; burada poşe yumurta sarısı her şeyi kremsi hale getirir. Sadeliğin zaferi.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 10 dk
⌛ Toplam Süre 25 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 320 kcal
🌍 Mutfak Portekiz

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Havan (en iyi sonuç için) veya doğrayıcı
  • Servis için büyük kase
  • Su kaynatmak için tencere

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Yumurta
⚠️ Susam

Hazırlanışı

1 ✓

'Piso'yu (tabanı) hazırlayın: sarımsağı, kişnişi (saplarını da!) ve tuzu havanda ezin. Hazır olduğunda zeytinyağını karıştırın.

İpucu: Havanda ezmek hücre duvarlarını parçalar, böylece uçucu yağlar zeytinyağı ile emülsiyon oluşturur. Bu yeşil ezme yemeğin ruhudur.
2 ✓

Suyu kaynatın. Fokurdadığında yumurtaları dikkatlice içine kırın ve beyazı katılaşana ama sarısı akışkan kalana kadar 3 dakika poşeleyin. Yumurtaları alın.

İpucu: Suya bir damla sirke ekleyin ki yumurta akı daha güzel toparlansın.
3 ✓

Sıcak suyu (yumurtanın piştiği) büyük bir kasedeki sarımsaklı-kişnişli ezmenin üzerine dökün ve karıştırın. Bu lezzetli çorba olacak.

İpucu: Sarımsağı ve kişnişi pişirmiyoruz! Sıcak su onları sadece 'haşlar', böylece taze, canlı tatları kalır.
4 ✓

Ekmeği büyük parçalara bölün ve tabaklara koyun. Sıcak, yeşil çorbayı üzerine kepçeyle dökün.

İpucu: Ekmeğin suyu çekmesi için bir dakika bekleyin, ama kabuğu hala diriliğini korusun.
5 ✓

Yumurtaları üzerine yerleştirin, susam serpin. Yemeden önce herkes yumurtayı çorbaya karıştırsın.

İpucu: Akışkan yumurta sarısı çorbayı emülsiye eder, suyu kremsi bir sosa dönüştürür.

Tarif SSS

Hangi ekmeği kullanmalıyım?
Ekşi mayalı, kalın kabuklu, bayat köy ekmeği en iyisidir. Yumuşak, dilimlenmiş market ekmeğinden sadece lapa olur, yapısını korumaz.
Yumurta içine mi pişirilmeli?
Geleneksel versiyonda yumurta sıcak çorbada poşe yapılır (kırılır), ardından tabakta karıştırılır.

Malzemeler

  • 300 g Bayat beyaz ekmek (ekşi mayalı)
  • 5 diş Sarımsak
  • 1 büyük demet Taze kişniş (saplarıyla birlikte)
  • 4 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
  • 1.2 l Su (veya et suyu)
  • 2 adet Yumurta
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 tatlı kaşığı Susam (isteğe bağlı süsleme)