Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Servis edilmiş Sacher pastası
Yoğun çikolata ve kayısı reçelinin Viyana klasiği buluşması.

Sacher pastası

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Viyana zarafetinin sembolü. Sacher basit bir pandispanya değil, bol çikolatalı (Sachermasse), ağır, tereyağlı çırpılmış bir hamurdur. Sırrı, hamuru 'mühürleyerek' kurumasını önleyen ve asiditesiyle yoğun çikolata hakimiyetini kıran kayısı reçeli katmanında yatar.
🕒 Hazırlık 40 dk
🍳 Pişirme 40 dk
⌛ Toplam Süre 2 saat 20 dk
🍽️ Porsiyon 12 porsiyon
🔥 Kalori 450 kcal
🌍 Mutfak Avusturya

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kek kalıbı (22 cm).
  • Benmari kabı: çikolatayı eritmek için.
  • Uzun bıçak: pastayı kesmek için.
  • Spatula: sırrı düzeltmek için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

200g çikolatayı buharda eritin, ardından ılımaya bırakın.

İpucu: Buhar çok sıcak olmamalı ve kabın tabanı suya değmemelidir, yoksa çikolata yanabilir ve topaklanabilir.
2 ✓

Yumuşak tereyağını şekerin yarısıyla köpürtün, ardından yumurta sarılarını teker teker ekleyin. Ilık çikolatayı içine akıtın.

İpucu: Çikolata ve tereyağının benzer sıcaklıkta olması önemlidir, yoksa tereyağı kesilir.
3 ✓

Yumurta aklarını şekerin diğer yarısı ve tuzla çok sert olmayan bir köpük haline getirin.

İpucu: Köpüğü çok sert (kırılgan) çırparsanız karıştırması zor olur ve kahverengi hamurda beyaz köpük topakları kalır.
4 ✓

Köpüğü çikolatalı karışıma dikkatlice yedirin, bu arada unu ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin.

İpucu: Amaç hava kabarcıklarını korumaktır, bu yüzden büyük, dairesel hareketler kullanın.
5 ✓

180°C'de 35-40 dakika pişirin. Tamamen soğumaya bırakın.

İpucu: Kürdan testi şart! Ortasının da piştiğini ve çiğ kalmadığını garanti eder.
6 ✓

Pastayı ikiye bölün. Reçeli ısıtın, süzün (parçacıklı olmaması için) ve pastanın ortasına, üzerine ve yanlarına sürün.

İpucu: Sıcak reçel hamurun gözeneklerine işler ve çikolata sırının altında koruyucu bir tabaka oluşturur.
7 ✓

Kremayı kaynatın, parçalanmış kaplama çikolatasının üzerine dökün, 1 dakika bekleyin, ardından pürüzsüz olana kadar karıştırın (ganaj). Pastanın üzerine dökün.

İpucu: Bu bir emülsiyondur: kremanın suyu ve çikolatanın yağı pürüzsüz bir krema halinde birleşir.

Tarif SSS

Tepesi neden çatladı?
Fırın çok sıcaktı veya unu hamura çok uzun süre karıştırdınız (glüten oluşumu).
Sır nasıl parlak olur?
Çikolata ve krema/şurup doğru sıcaklıkta emülsifiye edilmelidir. Aşırı ısıtmayın!

Malzemeler

  • 200 g Bitter çikolata (min. %60)
  • 150 g Tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 120 g Toz şeker
  • 4 adet Yumurta (ayrılmış)
  • 150 g Un
  • 10 g Kabartma tozu
  • 200 g Kayısı reçeli
  • 200 ml Sıvı krema
  • 150 g Bitter çikolata (kaplama için)
  • 1 tutam Tuz