Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Taze pişmiş haşhaşlı pretzel Haşhaşlı pretzel Servis edilmiş çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Servis edilmiş bbq domuz lapaz Bbq domuz lapaz Roka ve pestolu tavuklu piadina servisi Roka ve pestolu tavuklu piadina Sebzeli soslu domuz boynu ve nokedli servis edilmiş Lecsó soslu domuz boynu ve nokedli Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Taze pişmiş haşhaşlı pretzel Haşhaşlı pretzel Servis edilmiş çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Servis edilmiş bbq domuz lapaz Bbq domuz lapaz Roka ve pestolu tavuklu piadina servisi Roka ve pestolu tavuklu piadina Sebzeli soslu domuz boynu ve nokedli servis edilmiş Lecsó soslu domuz boynu ve nokedli
Şişlere geçirilmiş, susam ve taze soğanla servis edilen Reba yakitori tavuk ciğeri
Karamelize soya sosuyla kaplanmış, susam serpilmiş nefis tavuk ciğeri şişleri

Reba yakitori

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Yakitori, Japonya'nın en sevilen bira mezesidir: Kömür ateşinde ızgara edilmiş, yoğun, tatlı-tuzlu bir sosla (tare) sürekli yağlanan şişler. Ciğer (Reba) özel muamele gerektirir: İçinin kremsi kalması için fazla pişirilmemeli, dışı ise karamelize edilmelidir. Ciğerin metalik tadı, özenli hazırlık ve zencefilli sos ile yok edilir.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 10 dk
⌛ Toplam Süre 25 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 300 kcal
🌍 Mutfak Japon

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Bambu şişler
  • Fırça
  • Izgara veya tava

Alerjen Bilgisi

⚠️ Soya

Hazırlanışı

1 ✓

Bambu şişleri 30 dakika suda bekletin. Ciğeri damarlarından temizleyin, lokmalık parçalara bölün ve 10 dakika soğuk suda (veya sütte) bekletin, ardından kurulayın.

İpucu: Şişleri suda bekletmek yanmalarını önler. Ciğeri suda bekletmek kanı temizler, böylece metalik yan tat kaybolur.
2 ✓

Sos malzemelerini (soya, mirin, sake, şeker, sarımsak, zencefil) koyu bir şurup olana kadar kaynatın.

İpucu: Şeker ve mirin sayesinde sos etin üzerinde karamelize olacaktır.
3 ✓

Ciğerleri şişlere geçirin. Sıcak ızgarada veya tavada her iki tarafını 2-3 dakika, sürekli sosla yağlayarak pişirin.

İpucu: Sık sık yağlamak tatları katmanlaştırır (glazür).
4 ✓

Dışı parlak ve kahverengi, içi hala hafif pembe ve kremsi olduğunda pişmiş demektir. Üzerine susam ve soğan serpin.

İpucu: Fazla pişirirseniz ciğer pütürlü ve kuru olur.

Tarif SSS

Neden acı oldu?
Muhtemelen damarları yeterince iyi temizlemediniz veya ciğerde kalan kan metalik bir tada neden oldu (suda bekletmek buna yardımcı olur).

Malzemeler

  • 500 g Tavuk ciğeri
  • 4 yemek kaşığı Soya sosu
  • 2 yemek kaşığı Mirin (tatlı pirinç şarabı)
  • 1 yemek kaşığı Şeker
  • 1 yemek kaşığı Sake (veya sek beyaz şarap)
  • 2 diş Sarımsak (ezilmiş)
  • 1 cm Zencefil (rendelenmiş)
  • 1 yemek kaşığı Susam
  • 1 dal Taze soğan