Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta
Koyu kıvamlı beyaz kasede servis edilen, ipeksi dokulu probiyotik Hindistan cevizi yoğurdu
Hayvansal süt içermeyen, agar-agar ile kıvam verilmiş bitkisel yoğurt

Probiyotik Hindistan cevizi yoğurdu

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Pratik Yemekler
Birçok kişi süt hassasiyetiyle mücadele ediyor ama yoğurt deneyiminden vazgeçmek istemiyor. Hindistan cevizi sütünün fermantasyonu zordur çünkü içinde bakterileri koyulaştıracak ve besleyecek süt proteini ve süt şekeri yoktur. Bu nedenle doku için agar-agar (deniz yosunu jelleştirici) ve ekşime için biraz ekstra 'başlatıcı' bakteri florası yardımına başvuruyoruz. Sonuç, puding gibi kremsi, yumuşak, orijinal süt yoğurdundan çoğu zaman daha lezzetli bir mucizedir.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 10 dk
⌛ Toplam Süre 30 dk
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 180 kcal
🌍 Mutfak Vegan / Serbest

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Tencere ve çırpıcı
  • Mutfak termometresi
  • Steril cam kavanoz
  • Örtü veya yoğurt yapma makinesi

Hazırlanışı

1 ✓

Hindistan cevizi sütünü tencereye dökün. İçinde soğukken agar-agarı ve küçük kaşık şekeri karıştırın.

İpucu: Agar-agar her zaman soğuk sıvıda karıştırılmalı, ardından kaynatılmalıdır, aksi takdirde jelleştirici etkisi aktifleşmez. Hindistan cevizi sütünde doğal şeker az olduğu için şeker bakterilere besindir.
2 ✓

Karışımı 85-90°C'ye kadar (hafifçe fokurdayana kadar) ısıtın ve sürekli karıştırarak bu sıcaklıkta 1-2 dakika tutun.

İpucu: Bu, agar-agarı aktifleştirir ve aynı zamanda pastörize eder.
3 ✓

40-45°C'ye kadar geri soğutun. Bu en önemli adımdır!

İpucu: Çok sıcaksa kültürü öldürürsünüz. Çok soğuksa, bakterileri karıştırmadan önce agar-agar donmaya başlar.
4 ✓

Başlatıcı yoğurdu veya tozu iyice karıştırın.

İpucu: Hızlı çalışın, çünkü soğudukça koyulaşacaktır.
5 ✓

Steril kavanozlara doldurun, kapatın ve 10-12 saat boyunca sıcak (40°C) tutun.

İpucu: Fermantasyon sırasında ekşir. Agar-agar nedeniyle zaten katı görünebilir ama tadın olgunlaşması için zaman gerekir.
6 ✓

Agar-agarın tamamen donması için en az 4 saat buzdolabına koyun.

İpucu: Soğukta mükemmel, kesilebilir kremsi kıvama ulaşır.

Tarif SSS

Agar-agar yerine jelatin kullanabilir miyim?
Evet, ama o zaman vegan olmaz. Jelatinden yaklaşık aynı miktar gerekir ama o kaynatılmamalı, sadece ısıtılmalıdır!
Yoğurt ayrıştı (su altta, krema üstte). Neden?
Bu Hindistan cevizi sütünde doğaldır. Tüketmeden önce iyice karıştırmanız yeterlidir.

Malzemeler

  • 800 ml Yağlı Hindistan cevizi sütü (min. %60 Hindistan cevizi)
  • 2 yemek kaşığı Vegan yoğurt kültürü (veya maya olarak doğal yoğurt)
  • 1 tatlı kaşığı Agar agar tozu
  • 1 tatlı kaşığı Şeker veya akçaağaç şurubu (bakteriler için)