Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Pot-au-feu, sebzeli geleneksel Fransız et suyu
İri parça et ve kök sebzelerle Fransız haşlaması

Pot-au-feu

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Çorbalar
Fransız 'et suyu', ama ondan daha fazlası: tam bir öğün. Sırrı, çok yavaş, tıngırdatarak pişirmedir; bu sırada sert, sinirli sığır etlerinin kolajeni jelatine dönüşür. Bu, ete yumuşaklığını ve çorbaya gövdesini verir.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 4 saat
⌛ Toplam Süre 4 saat 20 dk
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 450 kcal
🌍 Mutfak Fransız

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük tencere (en az 5 litrelik)
  • Süzgeç

Hazırlanışı

1 ✓

Eti soğuk suya koyun ve yavaşça kaynatın. Köpürdüğünde, köpüğü delikli kepçeyle alın.

İpucu: Köpük pıhtılaşmış proteinlerden oluşur, içinde bırakırsanız çorba bulanık ve acımsı olabilir.
2 ✓

Baharatları, soğanı ve pırasanın yeşil kısmını ekleyin. En kısık ateşte (sadece tıngırdayacak şekilde) 3 saat pişirin.

İpucu: Kolajen ısı ve su etkisiyle jelatine dönüşür, ama bunun için zaman gerekir. Sert eti lokum gibi yapan budur.
3 ✓

Temizlenmiş sebzeleri (havuç, kereviz, patates, pırasanın beyaz kısmı) bütün veya büyük parçalar halinde ekleyin. Her şey yumuşayana kadar 30-40 dakika daha pişirin.

İpucu: Sebzeleri başta koyarsanız, et yumuşayana kadar dağılırlar. Zamanlama önemlidir.
4 ✓

Servis: Süzülmüş çorbayı ayrı bir kasede, eti ve sebzeleri tabakta, hardal, yaban turpu ve iri tuzla sunun.

İpucu: Fransız geleneğine göre ilikli kemiğin içeriği kızarmış ekmeğe sürülerek yenir.

Tarif SSS

Çorba bulanık oldu, neden?
Kaynamasına (fokurdamasına) izin verdin. Büyük baloncuklar yağı ve proteinleri parçalayarak emülsiyon oluşturur. Berrak çorba için sadece tıngırdayarak (küçük baloncuklar) pişirilmelidir.

Malzemeler

  • 1.5 kg Sığır eti (incik, kaburga - kemikli, sinirli kısımlar)
  • 4 adet Havuç
  • 2 sap Pırasa
  • 2 sap Kereviz sapı
  • 4 adet Patates
  • 1 adet Kuru soğan (kabuklu, kızartılmış)
  • 3 diş Sarımsak
  • 2 adet Defne yaprağı
  • 3 dal Taze kekik
  • 1 tatlı kaşığı Tane karabiber
  • 2 tatlı kaşığı Tuz
  • 3 l Soğuk su