Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Altın kahverengi üstlü ve vanilyalı krema dolgulu Portekiz pastel de nata pastası
Vanilyalı kremalı klasik Portekiz tatlısı

Portekiz Pastel de Nata Pastası

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Pastel de Nata, bu üstü yanık, titrek vanilyalı kremalı mucize, Lizbon manastırlarından dünyayı fethetmek üzere yola çıktı. Başlangıçta yumurta akı rahip kıyafetlerini kolalamak için kullanılıyordu, artan sarısından ise bu tatlı doğdu. Şimdi pasta formunda hazırlıyoruz: esas olan, milföy hamuru çıtır bir kase oluştururken kremanın üstünü karamelize eden çok yüksek ısıda pişirmektir.
🕒 Hazırlık 40 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 5 dk
🍽️ Porsiyon 8 porsiyon
🔥 Kalori 400 kcal
🌍 Mutfak Portekiz

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Pasta kalıbı (kelepçeli veya tart kalıbı)
  • Küçük tencere
  • Çırpıcı
  • Rende
  • Elek

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Yumurta
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Fırını 220°C'ye ısıtın (varsa fanlı). Pasta kalıbını, kenarları yüksek olacak şekilde milföy hamuru ile kaplayın. Krema hazırlanana kadar buzdolabına koyun.

İpucu: Soğuk hamur ile sıcak fırının buluşması, katmanlı yapının oluşması için çok önemlidir (yağın buharı katmanları kaldırır).
2 ✓

Sütü bir tencereye dökün. Vanilya çubuğunun kazınmış tohumlarını, çubuğun kendisini ve limon kabuğu parçalarını ekleyin. Kaynatın, sonra ocaktan alın ve 10 dakika bekletin.

İpucu: Bekleme sırasında uçucu yağlar limon kabuğundan ve vanilyadan çözülür, süte geçer (infüzyon).
3 ✓

Bir kapta yumurta sarılarını, şekeri ve nişastayı topaksız olana kadar karıştırın.

İpucu: Şeker taneleri nişastayı dağıtmaya yardımcı olur, böylece krema topaklı olmaz.
4 ✓

Limon kabuğunu ve vanilya çubuğunu sütten çıkarın. Ilık sütü yavaşça, sürekli karıştırarak yumurtalı karışıma akıtın.

İpucu: Süt çok sıcaksa yumurta kesilir. Kademeli ısı dengeleme bunu önler (temperleme).
5 ✓

Hepsini tencereye geri dökün ve orta ateşte, sürekli karıştırarak koyu bir puding olana kadar pişirin. Koyulaşınca ocaktan alın ve kremayı ve tarçını içine karıştırın.

İpucu: Kremanın yağ içeriği pişmiş kremayı daha ipeksi yapar, tarçın ise karakteristik Portekiz lezzetini verir.
6 ✓

Kremayı hamur kasesine dökün. Hamur altın sarısı olana ve kremanın üzerinde koyu kahverengi, yanık lekeler görünene kadar 20-25 dakika pişirin.

İpucu: Siyah lekelerden korkmayın! Bu, tatlının alametifarikası ve en lezzetli kısmı olan şekerin karamelizasyonudur.
7 ✓

Kalıpta tamamen soğumaya bırakın, ardından servis yapmadan önce pudra şekeri ve belki biraz daha tarçın serpin.

İpucu: Sıcakken krema hala titrektir, soğurken kesilebilir kıvama gelir (jelatinizasyon).

Tarif SSS

Neden bu kadar yüksek ısı (220°C) gerekiyor?
Bu tatlı ısı şokuna inanır. Hamurun katmanlaşması için ani ısıya, kremanın ise içi omlet gibi pişmeden önce üstünün kararması (karamelize olması) için buna ihtiyacı vardır.
Krema sıvı kaldı.
Muhtemelen ocakta yeterince koyu pişirmediniz veya çok erken kestiniz. Tamamen soğumasını bekleyin, nişasta kremayı o zaman kalıcı olarak bağlar.

Malzemeler

  • 500 g Milföy hamuru (soğutulmuş)
  • 500 ml Tam yağlı süt
  • 200 ml Sıvı krema
  • 150 g Toz şeker
  • 1 adet Vanilya çubuğu
  • 1 adet Limon kabuğu (sadece sarı kısmı, bütün olarak)
  • 6 adet Yumurta sarısı
  • 40 g Mısır nişastası
  • 1 tatlı kaşığı Toz tarçın
  • 30 g Pudra şekeri (serpmek için)