Taze meyvelerle servis edilen Jöleli Chè Jöleli chè Klasik Pide, taze hamur ve baharatlı kıymalı iç harçla servis edilmiş Klasik Pide Servis edilen portakallı ve bitter çikolatalı gnocchi Portakallı ve bitter çikolatalı gnocchi Taze pişmiş Filipin pandesal ekmeği Pandesal Servis edilmiş yalancı milföy poğaça Yalancı milföy poğaça Zeytinyağı ve maydanozla süslenmiş, kremsi ve iştah açıcı süzme yoğurtlu kaymak Süzme yoğurtlu kaymak Zengin sebzeler ve taze kalamansi ile servis edilen Etli Sinigang Etli sinigang Sebzelerle servis edilen vejetaryen ramen Vejetaryen ramen Servis edilmiş BBQ fırında soğan BBQ fırında soğan Servis edilmiş çikolataya batırılmış baconlı waffle Çikolataya batırılmış baconlı waffle Chili baharatlı Ghugni, beyaz fasulye ve baharatlı domates sosuyla Chili baharatlı ghugni Misket limonu suyu ve avokado ile servis edilen Avokadolu Ceviche Avokadolu Ceviche Tavuk eti ve misket limonu ile servis edilmiş Tavuk Bulgogi Tavuk Bulgogi Servis edilmiş BBQ ızgara sebze ezmesi BBQ ızgara sebze ezmesi Servis edilmiş tatlı-ekşi misket limonlu domates sosu Tatlı-ekşi misket limonlu domates sosu Ekstra kremalı, peynirli ve kavrulmuş soğanlı Janssons frestelse sunumu Ekstra kremalı Janssons frestelse Pecorino peyniri ile katmanlanmış, ızgara patlıcan ve domates sosu ile servis edilen Parmigiana Pecorino peynirli parmigiana Servis edilmiş Tekilalı Misket Limonlu Burger Tekilalı misket limonlu burger Tavuk derisi ile Kawa yakitori, susam ve yeşil soğanla süslenmiş Kawa Yakitori Servis edilmiş wasabili sığır etli bao bun Wasabili ve sığır etli bao bun Taze meyvelerle servis edilen Jöleli Chè Jöleli chè Klasik Pide, taze hamur ve baharatlı kıymalı iç harçla servis edilmiş Klasik Pide Servis edilen portakallı ve bitter çikolatalı gnocchi Portakallı ve bitter çikolatalı gnocchi Taze pişmiş Filipin pandesal ekmeği Pandesal Servis edilmiş yalancı milföy poğaça Yalancı milföy poğaça Zeytinyağı ve maydanozla süslenmiş, kremsi ve iştah açıcı süzme yoğurtlu kaymak Süzme yoğurtlu kaymak Zengin sebzeler ve taze kalamansi ile servis edilen Etli Sinigang Etli sinigang Sebzelerle servis edilen vejetaryen ramen Vejetaryen ramen Servis edilmiş BBQ fırında soğan BBQ fırında soğan Servis edilmiş çikolataya batırılmış baconlı waffle Çikolataya batırılmış baconlı waffle Chili baharatlı Ghugni, beyaz fasulye ve baharatlı domates sosuyla Chili baharatlı ghugni Misket limonu suyu ve avokado ile servis edilen Avokadolu Ceviche Avokadolu Ceviche Tavuk eti ve misket limonu ile servis edilmiş Tavuk Bulgogi Tavuk Bulgogi Servis edilmiş BBQ ızgara sebze ezmesi BBQ ızgara sebze ezmesi Servis edilmiş tatlı-ekşi misket limonlu domates sosu Tatlı-ekşi misket limonlu domates sosu Ekstra kremalı, peynirli ve kavrulmuş soğanlı Janssons frestelse sunumu Ekstra kremalı Janssons frestelse Pecorino peyniri ile katmanlanmış, ızgara patlıcan ve domates sosu ile servis edilen Parmigiana Pecorino peynirli parmigiana Servis edilmiş Tekilalı Misket Limonlu Burger Tekilalı misket limonlu burger Tavuk derisi ile Kawa yakitori, susam ve yeşil soğanla süslenmiş Kawa Yakitori Servis edilmiş wasabili sığır etli bao bun Wasabili ve sığır etli bao bun
Servis edilen portakallı ve bitter çikolatalı gnocchi
Tereyağında kızartılmış, bitter çikolata ve portakal soslu tatlı gnocchi

Portakallı ve bitter çikolatalı gnocchi

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Gnocchi geleneksel olarak tuzlu bir yemektir, ancak nötr patatesli hamuru tatlılar için de mükemmel bir temeldir. Bu tarifte patates toplarını tereyağında kızartıyoruz, bu da onlara karamelize bir kabuk (Maillard reaksiyonu) vererek yumuşak içle kontrast oluşturuyor. Portakallı-çikolatalı sos klasik 'çikolata fondü' deneyimini çağrıştırır, ancak gnocchinin nişasta içeriği sosu da koyulaştırır.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 35 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 5 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 480 kcal
🌍 Mutfak Modern İtalyan / Tatlı

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Patates ezici (topaklanmaması için önemli)
  • Haşlamak için büyük tencere
  • Kızartmak için tava

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Hala sıcak, ezilmiş patatese yumurtayı, bir tutam tuzu ve unu ekleyin. Hızlı hareketlerle yoğurun. Çok fazla mıncıklamayın!

İpucu: Patatesli hamuru çok yoğurursanız, nişasta onu 'sünedir' ve gnocchi hafif değil, lastik gibi olur.
2 ✓

Unlanmış tahtada parmak kalınlığında şeritler yapın ve 2 cm'lik parçalara kesin. Bir çatalla üzerlerine desen basın.

İpucu: Çatal deseni sadece süs değil, yüzeyi artırır, böylece topak daha fazla sos tutabilir.
3 ✓

Sıcak, hafif tuzlu suda haşlayın. Suyun yüzeyine çıkar çıkmaz hemen alın.

İpucu: Aşırı haşlama gnocchi için ölümcüldür, dağılır.
4 ✓

Bir tavada tereyağını kızdırın ve süzülmüş gnocchileri altın kahverengi kabuk alana kadar çevirin.

İpucu: Bu adım onu tatlı yapar: tereyağı tadı ve çıtır kabuk yumuşak topağa doku katar.
5 ✓

Sos için portakal suyunu bal ve krema ile kaynatın, ardından ocaktan alın ve eriyene kadar çikolatayı karıştırın.

İpucu: Çikolatayı kaynatmayın, çünkü kesilebilir veya yanabilir. Sıcak kremalı tabanın ısısı erimeye yeter.
6 ✓

Sosu gnocchinin üzerine dökün, harmanlayın ve pudra şekeri ile portakal kabuğu serperek servis yapın.

İpucu: Gnocchi kabuğu hala çıtırken hemen servis yapın.

Tarif SSS

Gnocchi neden yapış yapış oldu?
Hamuru çok işlediniz veya çok fazla un aldı. Patatesli hamurla hızlı çalışmak gerekir.
Taze patates kullanabilir miyim?
Önerilmez, çünkü su içeriği çok yüksektir. Eski, unlu patates (C tipi) en iyisidir.

Malzemeler

  • 500 g Patates (unlu tür, haşlanmış, ezilmiş)
  • 150 g Beyaz un
  • 1 adet Yumurta
  • 150 ml Taze portakal suyu
  • 1 tatlı kaşığı Rendelenmiş portakal kabuğu
  • 100 g Bitter çikolata (min. %50)
  • 100 ml Krema
  • 40 g Bal
  • 30 g Tereyağı (kızartmak için)
  • 30 g Pudra şekeri
  • 1 tutam Tuz