- Esmer şeker yerine başka bir şey kullanabilir miyim?
- Evet, bal veya beyaz şekerle de çalışır, ancak esmer şeker o karakteristik karamel tadını verir.
- Çok tatlı olursa ne yapmalıyım?
- İçine biraz daha limon suyu sıkın, asidite dengeyi hemen geri kazandırır.
Fıstıklı sandesh
Kişnişli lomi somon
Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo
Baharatlı kuzu etli bao bun
Yaban mersinli cupcake
Taze Fasulyeli Pkhali
Mısırlı Callaloo
Karabiberli sarımsaklı pretzel
Havuçlu Avial
Kişnişli Chingri Bhuna
Dal maharani kremalı mercimek
Böğürtlen kremalı ve bademli makaron
Humuslu börek
Sebzeli hindi göğüs
Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Sebzeli Haleem
BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu
Okonomiyaki
Hamurda Okara
Tam buğday unlu Smörgåstårta
Fıstıklı sandesh
Kişnişli lomi somon
Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo
Baharatlı kuzu etli bao bun
Yaban mersinli cupcake
Taze Fasulyeli Pkhali
Mısırlı Callaloo
Karabiberli sarımsaklı pretzel
Havuçlu Avial
Kişnişli Chingri Bhuna
Dal maharani kremalı mercimek
Böğürtlen kremalı ve bademli makaron
Humuslu börek
Sebzeli hindi göğüs
Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Sebzeli Haleem
BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu
Okonomiyaki
Hamurda Okara
Tam buğday unlu Smörgåstårta
Portakallı Karanfilli Panç
Panç yapma sanatı dengeyle ilgilidir: portakalın tazeliği şekerin tatlılığını dengeler, karanfil ise içeceğe derinlik katar. Bu versiyon, bardağa karamel notaları katarak sığınma hissini daha da artıran esmer şekerle yapılır.
Malzemeler
300
ml
Portakal suyu (taze sıkılmış)
100
ml
Limon suyu (taze sıkılmış)
200
ml
Su
2
yemek kaşığı
Esmer şeker
6
adet
Karanfil
1
adet
Çubuk tarçın
1
tutam
Zencefil (rendelenmiş, isteğe bağlı)
1
tutam
Tuz
2
adet
Portakal dilimleri (süsleme için)
200
ml
Maden suyu (isteğe bağlı, sonunda)
Alışveriş Listesi (0)
Gerekli Ekipman
- Tencere
- Tahta kaşık
- Süzgeç
- Isıya dayanıklı bardaklar
- Keskin bıçak
Alerjen Bilgisi
Bilinen bir alerjen yok
Hazırlanışı
1
✓
Bir tencerede portakal suyunu, limon suyunu, suyu ve esmer şekeri karıştırın. İçine karanfili, çubuk tarçını ve bir tutam tuzu atın.
İpucu: Tuz, limon suyunun asiditesini yuvarlamaya yardımcı olur, böylece genel etki daha uyumlu olur [Tat algısının dengelenmesi].
2
✓
Orta ateşte buharlaşana kadar ısıtın. Kaynatmayın, sadece sıcak tutun.
İpucu: Kaynama sırasında uçucu aroma maddeleri buharlaşır, böylece içecek daha 'düz' bir tada sahip olur [Buharlaşma].
3
✓
Tatların birbirine geçmesi için en kısık ateşte 10-15 dakika bırakın. Şekerin tamamen çözüldüğünden emin olmak için ara sıra karıştırın.
İpucu: Sıcak sıvıda baharatların sert yapısı yumuşar ve lezzet maddeleri çözülür [Ekstraksiyon].
4
✓
Tadına bakın ve gerekirse şeker veya limonla tatlandırın. İçeceği ısıya dayanıklı bardaklara süzün.
İpucu: Seyreltmek için maden suyu kullanıyorsanız, baloncukların kaçmaması için sadece bardağa dökerken ekleyin.
5
✓
Portakal dilimiyle (ve acı seviyorsanız rendelenmiş zencefille) süsleyin, ardından sıcak servis yapın.
İpucu: Görsel sunum için bardağın kenarına biraz portakal suyu sürüp şekere batırabilirsiniz.
Tarif SSS
Malzemeler
- 300 ml Portakal suyu (taze sıkılmış)
- 100 ml Limon suyu (taze sıkılmış)
- 200 ml Su
- 2 yemek kaşığı Esmer şeker
- 6 adet Karanfil
- 1 adet Çubuk tarçın
- 1 tutam Zencefil (rendelenmiş, isteğe bağlı)
- 1 tutam Tuz
- 2 adet Portakal dilimleri (süsleme için)
- 200 ml Maden suyu (isteğe bağlı, sonunda)