Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Pirinç ve taze kişniş ile servis edilen Pork Vindaloo
Basmati pirinci yanında servis edilen acılı Pork vindaloo

Pork vindaloo

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Vindaloo, büyüleyici bir kültürel füzyonun sonucudur. Portekizli denizciler 'Carne de Vinha d'Alhos' (şaraplı-sarımsaklı marinadda et) tarifini Goa'ya götürdüler. Yerliler şarabı sirkeyle değiştirdiler ve kendi baharatlarını (acı biber, zencefil, kakule) eklediler. Sonuç, sadece 'acılı et'ten çok daha fazlası olan ateşli, ekşimsi, derin lezzetli bir köri.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 1 saat
⌛ Toplam Süre 1 saat 20 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 550 kcal
🌍 Mutfak Hint (Goa)

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük tencere veya wok
  • Mutfak robotu veya havan (ezme için)

Hazırlanışı

1 ✓

Vindaloo ezmesi: Sarımsak, zencefil, biber, zerdeçal, kimyon, garam masala ve sirkeyi (havanda veya robotta) koyu bir macun haline getirin.

İpucu: Sirke, baharatların tadını çözmeye ve 'açmaya' yardımcı olur, ayrıca eti yumuşatır.
2 ✓

Marine Etme: Eti baharat ezmesiyle karıştırın. En az 20 dakika (ama bir gece daha iyi) bekletin.

İpucu: Asidik ortam baharatları etin liflerinin arasına sokar.
3 ✓

Taban hazırlığı: Yağı ısıtın ve soğanı koyu altın kahverengi olana kadar kavurun.

İpucu: Soğanın iyice karamelize olması körinin tatlımsı tabanını oluşturur.
4 ✓

Etin kavrulması: Marine edilmiş eti (ezmeyle birlikte) ekleyin. Kokusu çıkana kadar birkaç dakika kavurun.

İpucu: Dikkat, baharatlar kolayca yanar, sürekli karıştırın!
5 ✓

Pişirme: Hindistan cevizi sütüyle (veya suyla) açın. Tuzlayın. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte et yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin.

İpucu: Hindistan cevizi sütü sirkenin ve biberin gücünü yumuşatır. Orijinal tarif genellikle su bazlıdır ve sadece yağında kalır, ancak hindistan cevizli versiyon daha ipeksidir.
6 ✓

Servis: Sosu çeken Basmati pirinci ile servis yapın.

İpucu: Üzerine bir kaşık yoğurt ateşi serinletmeye yardımcı olur.

Tarif SSS

Çok acı.
Hindistan cevizi sütü acısını yumuşatır. Hala çoksa, biraz şekerle dengeleyin. Önemli: Sirkeyi döktükten sonra yemeği karıştırmayın, 'çiğ' sirke kokusunun uçması için birkaç dakika kaynamaya bırakın.
Yeterince koyu değil.
Sonunda fazla suyun buharlaşması için kapağı açık olarak pişirin.

Malzemeler

  • 600 g Domuz eti (kol, küp doğranmış)
  • 3 yemek kaşığı Sirke (elma sirkesi veya üzüm sirkesi)
  • 4 diş Sarımsak
  • 3 cm Taze zencefil
  • 1 tatlı kaşığı Toz biber (acı, damak tadına göre)
  • 1 tatlı kaşığı Zerdeçal
  • 1 tatlı kaşığı Öğütülmüş kimyon
  • 1 tatlı kaşığı Garam Masala
  • 2 baş Kuru soğan (doğranmış)
  • 200 ml Hindistan cevizi sütü (veya daha otantik, kuru bir versiyon istiyorsanız su)
  • 3 yemek kaşığı Sıvı yağ