Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Sıcak tortillalarda servis edilen Pork carnitas
Misket limonu ve taze soğanla servis edilen çıtır carnitas

Pork carnitas

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Carnitas kelime anlamı 'küçük etler' demektir. Bu Meksikalıların konfit domuz etidir: et önce su ve kendi yağının karışımında yumuşayana kadar pişirilir, ardından su buharlaşınca kalan yağda çıtır çıtır kızartılır (fry). Sonuç: içi lokum gibi, dışı çıtır, taqueria'ların önünde kuyruk oluşturan yoğun lezzetli et parçaları.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 3 saat
⌛ Toplam Süre 3 saat 20 dk
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 650 kcal
🌍 Mutfak Meksika

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kalın duvarlı tencere (Döküm tencere) veya büyük tava
  • Tahta kaşık

Alerjen Bilgisi

⚠️ Portakal

Hazırlanışı

1 ✓

Hazırlık: Eti daha büyük, yaklaşık 5-6 cm'lik küpler halinde kesin. Yağını ayırmayın! Tuzlayın, karabiber, kimyon ve kekik ile baharatlayın.

İpucu: Yağ vazgeçilmezdir, bu onu kurumaktan koruyacak ve içinde çıtır çıtır kızaracaktır.
2 ✓

Pişirmeye başlama: Eti tencereye koyun. Soğanı, sarımsağı, sıkılmış portakal suyunu ve kabuğunu da ekleyin. Üzerini geçecek kadar su ekleyin.

İpucu: Portakalın asiditesi ve uçucu yağları etin yumuşamasına yardımcı olur ve ağır yağın yanına taze bir tat verir.
3 ✓

Yumuşatma: Kaynatın, sonra ateşi kısın, kapağı kapatın ve et tamamen yumuşayana kadar (çatalla dağılana kadar) yaklaşık 2-2.5 saat yavaşça pişirin.

İpucu: Bu haşlama aşamasıdır. Su çok hızlı tükenirse ekleyin.
4 ✓

Kızartma (Crisping): Kapağı açın. Ateşi yükseltin ve TÜM suyu buharlaştırın. Su kaybolduğunda, et eriyen yağda kızarmaya başlar (cızırdayacaktır).

İpucu: Sihir budur: haşlanmış et kızarmış ete dönüşür. Püre haline gelmemesi için dikkatlice karıştırın, ama her tarafı kızarsın.
5 ✓

Servis: Portakal kabuğunu ve soğanı çıkarın. Eti kabaca parçalara ayırın. Sıcak tortillada soğan, kişniş ve limonla servis yapın.

İpucu: Geleneksel taco malzemesi basittir: soğan ve kişniş. Salsa bolca gidebilir!

Tarif SSS

Yumuşamadan yandı.
Ateş çok yüksekti veya su/yağ azdı. Ateşi düşük tutun, sıvı sadece hafifçe kaynamalı.
Çıtır olmadı.
Sonunda suyu tamamen buharlaştırmadın veya etin altında kızarması için yeterli yağ yoktu. Sonunda bir kaşık yağ ekle!

Malzemeler

  • 1.5 kg Domuz kol (yağlı parça)
  • 2 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 tatlı kaşığı Öğütülmüş karabiber
  • 1 tatlı kaşığı Kimyon
  • 1 tatlı kaşığı Kuru kekik
  • 4 diş Sarımsak
  • 1 adet Portakalın suyu ve kabuğu (bütün olarak)
  • 1 adet Kuru soğan (dörde bölünmüş)
  • 2 yemek kaşığı Katı veya sıvı yağ
  • 300 ml Su (veya üzerini geçecek kadar)