Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Pljeskavica, ajvar ve kızarmış patates ile servis edilen Sırp köftesi
Ajvar ve soğanla servis edilen sıcak Sırp köftesi

Pljeskavica

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Balkanların hamburgeri olarak da bilinir, ancak bu ciddi et yemeğine hakaret olur. Pljeskavica'nın özü, etlerin karışımı (dana, domuz, bazen kuzu) ve uzun süre dinlendirilmesidir. Macar köftesi gibi yumurta veya ekmek içermez: et, proteinler 'bağlanana' kadar yoğrulmalıdır, böylece ızgarada kendini tutar.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 45 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 680 kcal
🌍 Mutfak Sırp / Balkan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük karıştırma kabı
  • Izgara veya döküm tava
  • Şekil vermek için yağ
  • Spatula

Hazırlanışı

1 ✓

Yoğurma: İki çeşit kıymayı bir kaba koyun. Tuzu, karabiberi, biberi, ezilmiş sarımsağı ve karbonatı ekleyin. Elinizle en az 10-15 dakika boyunca güçlü bir şekilde yoğurmaya başlayın.

İpucu: Karbonat etin yapısını gevşetir, böylece daha esnek ve sulu olur. Uzun yoğurma sırasında yağ etle emülsifiye olur.
2 ✓

Dinlendirme: İnce doğranmış soğanı ekleyin. Kabın üzerini folyoyla kapatın ve buzdolabında en az 2-3 saat, en iyisi bir gece bekletin.

İpucu: Dinlendirme sırasında tatlar birbirine geçer ve etin kıvamı sıkılaşır, şekil vermesi daha kolay olur.
3 ✓

Şekil Verme: Ellerinizi yağlayın. Etten büyük toplar alın ve bunları ince, tabak büyüklüğünde diskler halinde (yaklaşık 1-1.5 cm kalınlığında) düzleştirin.

İpucu: Hamburger köftesinden daha ince olsun, çünkü pişerken toplanır ve kabarır.
4 ✓

Pişirme: Izgarayı veya tavayı orta ateşte ısıtın. Izgarayı yağlayın. Köfteleri her iki tarafı da 5-6 dakika, üzerlerinde güzel koyu kahverengi çizgiler oluşana kadar pişirin.

İpucu: Sadece ızgaradan ayrıldığında çevirin. Spatula ile bastırmayın, çünkü içindeki suyu dışarı sıkarsınız!
5 ✓

Servis: Taze pide ekmeğinde (lepinja), ajvar ve ince doğranmış kırmızı soğan ile servis yapın.

İpucu: Eğer bulabilirseniz veya yapabilirseniz, kaymak mükemmel bir eşlikçidir.

Tarif SSS

Köfte pişerken dağıldı.
Yeterince yoğurmadın veya dinlendirmedin. Yoğurma ile et yapışkan hale gelir (protein açığa çıkar), bu doğal yapıştırıcıdır.
İçi kurudu.
Çok yağsız et kullandın. Pljeskavica için en az %20-25 yağ oranı gereklidir.

Malzemeler

  • 500 g Dana kıyma (yağlı kısım, örn. gerdan)
  • 500 g Domuz kıyması (kol veya boşluk)
  • 1 baş Kuru soğan (çok ince kıyılmış)
  • 3 diş Sarımsak (ezilmiş)
  • 1 tatlı kaşığı Kırmızı toz biber (tatlı)
  • 1 tatlı kaşığı Karbonat (gizli malzeme)
  • 2 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 tatlı kaşığı Karabiber
  • 2 yemek kaşığı Sıvı yağ (kızartmak için)