Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Beyaz trüf mantarı ve peynirlerle Pizza al Tartufo Bianco
Nadir beyaz trüf mantarı ve krema tabanlı gurme lezzet

Pizza al Tartufo Bianco

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Ana Yemekler
Beyaz trüf, aroması o kadar karmaşık ve uçucudur ki ısıyla öldürmek günah olur, gastronominin 'beyaz elması'dır. Bu tarif Piemont bölgesinin zarafetini çağrıştırır: asiditenin tatları bozmaması için domatesi çıkarıyoruz, yerine zengin, kremalı bir 'bianca' taban hazırlıyoruz. Amaç, kremsi yağların (krema, peynir) trüfün topraksı, fındıksı kokusunu hapsetmesi ve güçlendirmesidir.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 12 dk
⌛ Toplam Süre 27 dk
🍽️ Porsiyon 2 porsiyon
🔥 Kalori 780 kcal
🌍 Mutfak İtalyan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Fırın tepsisi veya pizza taşı (çıtır taban için)
  • Yağlı kağıt
  • Keskin bıçak veya trüf rendesi
  • Fırça

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Fırını mümkün olan en yüksek sıcaklığa (min. 220°C ama tercihen 250°C) ısıtın ve fırın tepsisini ısınması için içine koyun.

İpucu: Sıcak yüzey hamurun altına anında kabuk pişirir, böylece kremadan dolayı ıslanmaz. (Isı şoku).
2 ✓

Oda sıcaklığındaki hamuru unlanmış yüzeyde elinizle açın, kenarlarını daha kalın bırakın.

İpucu: Açarken hamur geri toplanırsa 5-10 dakika dinlendirin. Glüten tellerinin gevşemesi gerekir (Glüten gevşemesi).
3 ✓

Hamuru yağlı kağıda yerleştirin. İnce bir tabaka krema sürün, hafifçe tuzlayın ve biberleyin.

İpucu: Kremanın yağ içeriği hamuru kurumaktan korur ama sadece ince sürün, yoksa sonuç 'çorba' olur.
4 ✓

Koparılmış mozzarella ve rendelenmiş parmesanın yarısını serpin.

İpucu: Peynirleri kenara kadar serpmeyin, kenarı boş bırakın ki güzelce kabarabislin.
5 ✓

Az miktarda zeytinyağı gezdirin, ardından sıcak fırına (kağıtla birlikte) kaydırın. Kenarları kabarıp altın sarısı olana kadar 10-12 dakika pişirin.

İpucu: Hamurun kenarını gözleyin: üzerinde daha koyu lekeler belirdiğinde hazırdır. (Maillard reaksiyonu).
6 ✓

Pizzayı çıkarın ve HEMEN, daha sıcakken üzerine ince ince beyaz trüf rendeleyin.

İpucu: Yükselen buhar ve pizzanın ısısı, pişirmeden trüfün kokusunu 'aktive' edecektir. (Uçucu yağların açığa çıkması).
7 ✓

Kalan parmesan ve taze fesleğen serpin. Hemen servis yapın.

İpucu: Fesleğenin tazeliği yağlı peynirlerle tezat oluşturur.

Tarif SSS

Trüfü neden pişiremiyorum?
Beyaz trüfün tat maddeleri ısıya duyarlıdır. Fırına koyarsanız tadı kaybolur ve sonuçta sadece pahalı bir mantar elde edersiniz. Her zaman sonunda, taze rendeleyin!
Trüf yağı kullanabilir miyim?
Evet ama dikkatli olun. Çoğu yağ yapay aromadır ve çok baskın olabilir. Sonunda pizzaya sadece birkaç damla damlatın.

Malzemeler

  • 300 g Pizza hamuru (oda sıcaklığında)
  • 150 ml Yağlı krema (min. %30)
  • 150 g Mozzarella peyniri (daha kuru tip)
  • 50 g Parmigiano Reggiano
  • 20 g Beyaz trüf mantarı
  • 10 yaprak Taze fesleğen
  • 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
  • 1 tutam Tuz
  • 1 tutam Taze çekilmiş beyaz biber