Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira
Pita ekmeği ve taze maydanoz ile patlıcan ezmesi
Közlenmiş patlıcanın tahinle buluştuğu, yanında sıcak pita ile sunulan meze

Pita ekmeği ile patlıcan ezmesi

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Başlangıçlar
'Babagannuş' olarak da bilinen ezmenin sırrı 'tütsü' tadıdır. Bunu, patlıcanı kabuğu kömürleşene kadar közleyerek elde ederiz. İçinin kremsileşmesi ve tahinin cevizimsi yağlılığı, limonun asiditesiyle canlanan bu mükemmel emülsiyonu oluşturur.
🕒 Hazırlık 10 dk
🍳 Pişirme 40 dk
⌛ Toplam Süre 50 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 280 kcal
🌍 Mutfak Akdeniz

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Fırın tepsisi
  • El blenderi veya bıçak
  • Kase

Alerjen Bilgisi

⚠️ Susam
⚠️ Gluten

Hazırlanışı

1 ✓

Patlıcanları çatalla delin ve 200°C'de (veya ızgara altında), kabuğu siyahlaşıp buruşana ve içi tamamen yumuşayana kadar közleyin.

İpucu: Kabuğun kömürleşmesi isli tadı verir, içinin ise çökmesi gerekir (hücre yapısının çökmesi).
2 ✓

Soğumaya bırakın, sonra ikiye bölün ve içini kazıyın. Kabuğu atın.

İpucu: Buharda soğutmak içi daha da yumuşatır.
3 ✓

Patlıcanın içini süzün, ardından tahin, zeytinyağı, sarımsak ve limon suyu ile blenderdan geçirin (veya bıçakla ince doğrayın). Tuzlayın, biberleyin.

İpucu: Emülsiyon, tahin ve yağın sebze püresiyle tamamen karışmasıyla stabil hale gelir.
4 ✓

Sıcak pita ve taze maydanozla servis yapın.

İpucu: Pitayı ısıtmadan önce suyla hafifçe ıslatın ki yumuşak olsun.

Tarif SSS

Ezme acı oldu.
Patlıcanın suyu acı olabilir. Közledikten sonra içi bir süzgece koyun ve tatlandırmadan önce suyunun süzülmesini bekleyin.
Beklerken karardı.
Bu oksidasyondur (elmada olduğu gibi). Limon suyu sadece tat vermekle kalmaz, aynı zamanda antioksidan olarak kararmayı da engeller.

Malzemeler

  • 2 adet Patlıcan (orta boy)
  • 2 diş Sarımsak
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağı (sızma)
  • 1 yemek kaşığı Limon suyu (taze)
  • 1 yemek kaşığı Tahin
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 tutam Öğütülmüş karabiber
  • 10 g Taze maydanoz
  • 4 adet Pita ekmeği