Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira
Taze maydanozla süslenmiş pırasalı balık yahnisi servisi
Pırasalı ve süzme yoğurtlu balık yahnisi

Pırasalı balık yahnisi

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Ana Yemekler
Mükemmel balık yahnisinin sırrı teknolojik sıralamada gizlidir. Balık eti son derece hassastır ve çabuk dağılır, oysa sosun (yahni tabanının) koyulaşması için zamana ihtiyacı vardır. Bu nedenle bu tarifte önce ipeksi, pırasalı sosu hazırlıyoruz ve balığı en sonunda içinde 'poşe' ediyoruz (hafif kaynayan suda pişiriyoruz). Böylece küpler bütün kalır, sulu olur ve sos lezzetli olur.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 45 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 480 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Geniş tencere (balıkların üst üste gelmemesi için)
  • Fileto bıçağı
  • Çırpıcı (terbiye için)

Alerjen Bilgisi

⚠️ Balık
⚠️ Süt
⚠️ Glüten

Hazırlanışı

1 ✓

Pırasayı halka halka doğrayın, balığı 3x3 cm'lik küpler halinde kesin. Balığı tuzlayın ve kenara koyun.

İpucu: Tuzlama, balık etini biraz sıkılaştırmaya yardımcı olur, böylece pişerken daha az dağılır.
2 ✓

Yağda pırasayı tuzla birlikte soteleyin. Ateşten alın, toz biberi, kimyonu ve ezilmiş sarımsağı ekleyin, ardından hemen suyu ilave edin.

İpucu: Biber yağda çözünür (renk ve tat çıkışı), ancak yanarsa acı olur, bu yüzden su hemen eklenmelidir.
3 ✓

Tekrar ateşe koyun ve soğanlar eriyip suyu koyulaştırana kadar sosu 10-15 dakika kaynatın.

İpucu: Pırasanın lifleri sosa gövde kazandırır.
4 ✓

Balık küplerini sosa yerleştirin. Ateşi kısın, sadece hafifçe tıkırdasın ve 6-8 dakika pişirin.

İpucu: Balık proteinleri en güzel düşük ısıda (yaklaşık 60-70°C) pişer. Kaynayan su lifleri parçalar.
5 ✓

Süzme yoğurdu unla ve bir kepçe sıcak sosla karıştırın (ısı dengelemesi), ardından yahniye dökün. Tencereyi sallayarak dağıtın, bir taşım kaynatın ve hazır.

İpucu: Isı dengelemesi, sıcak yemekte yoğurdun kesilmesini (pırtılaşmasını) önler.

Tarif SSS

Yahniyi karıştırabilir miyim?
Asla! Balık içindeyken sadece tencerenin kulplarından tutarak sallamalısınız, aksi takdirde balık parçalanır.
Hangi balık uygundur?
Yayın balığı kralıdır (dağılmaz), ancak morina veya fener balığı da mükemmeldir.

Malzemeler

  • 600 g Sert etli balık fileto (ör. yayın balığı)
  • 2 adet Pırasa
  • 2 diş Sarımsak
  • 3 yemek kaşığı Katı yağ veya sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı Tatlı toz biber
  • 0.5 tatlı kaşığı Kimyon
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 300 ml Su veya balık suyu
  • 150 ml Süzme Yoğurt
  • 1 yemek kaşığı Un