Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Taze sebzeler ve tahin sosuyla pide ekmeğinde falafel
Pide ekmeğinde, taze sebzeler ve tahin sosuyla çıtır falafel topları

Pide ekmeğinde falafel

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Ana Yemekler
İyi falafel boğucu değildir ve dağılmaz. Sırrı, asla haşlanmış nohut (konserve) kullanmamak, sadece ıslatılmış çiğ nohut kullanmaktır! Çiğ nohudun nişasta içeriği topları pişirme sırasında bir arada tutar ve bu da içinin dokulu, dışının ise çıtır olmasını sağlar. Bitki bazlı beslenmenin de doyurucu ve lezzet bombası olabileceğini kanıtlayan gerçek bir Orta Doğu klasiği.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 45 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 450 kcal
🌍 Mutfak Orta Doğu

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Mutfak robotu (doğrayıcı)
  • Kızartmak için derin tava
  • Islatmak için büyük kase

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Susam

Hazırlanışı

1 ✓

BİR ÖNCEKİ AKŞAM: Nohudu en az 12-24 saat bol suda bekletin. Nohut iki katına şişer.

İpucu: Hidrasyon çok önemlidir, çünkü nohudu haşlamayacağız, sadece kızartacağız.
2 ✓

Nohudu iyice süzün. Mutfak robotuna soğan, sarımsak, yeşillikler, tuz ve kimyonla birlikte koyun. İri kum/irmik kıvamına gelene kadar çekin. Kremamsı püre yapmayın!

İpucu: Parçalı doku çıtırlığı sağlar. Çok püre olursa yoğun ve ağır toplar elde edersiniz.
3 ✓

Kabartma tozunu ekleyin, ardından karışımı en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.

İpucu: Soğutma sırasında nişasta stabilize olur, böylece şekil vermek daha kolay olur ve kızartırken dağılmaz. Kabartma tozu ise yapıyı gevşetir.
4 ✓

Islak ellerle ceviz büyüklüğünde toplar veya küçük köfteler yapın.

İpucu: Çok sert bastırmayın, içi gevşek kalsın.
5 ✓

Yağı orta ateşte (yaklaşık 170-180°C) ısıtın. Topları koyu altın sarısı olana kadar 3-4 dakika kızartın.

İpucu: Yağ çok sıcaksa içi çiğ kalır, dışı yanar. Çok soğuksa yağ çeker.
6 ✓

Bu arada tahini biraz su, limon suyu ve tuzla sos kıvamına gelene kadar karıştırın. Pideleri ısıtın, içini sebze, falafel ile doldurun ve sosu gezdirin.

İpucu: Tahin suyla karıştırıldığında önce toplanır, sonra kremsi bir sos haline gelir.

Tarif SSS

Falafel yağda dağılıyor, neden?
İki nedeni olabilir: ya konserve nohut kullandınız (yasak!), ya da karışımı buzdolabında dinlendirmediniz. Hala cıvıksa, biraz nohut unu ekleyin.
Yağ yerine fırında pişirebilir miyim?
Evet, 200°C'de yaklaşık 20-25 dakika, ancak üzerlerine yağ sürün. Bol yağda olduğu kadar çıtır olmaz ama daha sağlıklı olur.

Malzemeler

  • 250 g Kuru nohut (ÇİĞ!)
  • 1 adet Kuru soğan
  • 3 diş Sarımsak
  • 20 g Taze maydanoz
  • 20 g Taze kişniş
  • 1 çay kaşığı Kimyon
  • 1 çay kaşığı Kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 4 adet Pide ekmeği (veya lavaş)
  • 300 ml Kızartma yağı (ayçiçek)
  • 200 g Taze sebzeler (domates, salatalık, marul)
  • 100 g Tahin