Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Altın sarısı pişmiş, üzeri çıtır peynir kaplı peynirli poğaça
Üzeri erimiş peynirle kaplı, kat kat ayrılan yumuşacık poğaçalar.

Peynirli poğaça

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Macar poğaçası 'külde pişen poğaça'nın soyundan gelir, ancak bugünkü katlı versiyonu teknolojik olarak Fransız tereyağlı hamurlarının akrabasıdır. Yapıyı katlama (katman oluşturma) ve mayanın biyolojik kabartması sağlar. Peynirin yağ içeriği ve tereyağının emülsiyonu onu yumuşak yapar (kısaltma etkisi), glüten yapısının aşırı oluşumunu engelleyerek ekmek gibi değil, ağızda dağılan bir yapıda olmasını sağlar.
🕒 Hazırlık 40 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 5 dk
🍽️ Porsiyon 15 porsiyon
🔥 Kalori 350 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Hamur tahtası
  • Kalıp (3-4 cm çapında)
  • Fırça

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Mayayı ılık sütte şekerle kabartın.

İpucu: Maya mantarlarının uyanması için besine (şeker) ve sıcaklığa (30-35°C) ihtiyacı vardır.
2 ✓

Soğuk tereyağını un ve tuzla kırıntı kıvamına gelene kadar ufalayın.

İpucu: Soğuk tereyağının ufalanması, pişerken buhar oluşturarak hamur katmanlarını ayıran küçük yağ adacıkları oluşturur.
3 ✓

Yumurta sarısını, süzme yoğurdu ve kabarmış mayayı ekleyin. Hızlıca yoğurun.

İpucu: Çok yoğurmayın, çünkü el sıcaklığından tereyağı erir ve katmanlı yapı kaybolur.
4 ✓

Dikdörtgen şeklinde açın ve üçe katlayın (mektup gibi). Serin bir yerde 20 dakika dinlendirin. Bunu iki kez daha tekrarlayın.

İpucu: Katlama (tourage) katmanları mekanik olarak oluşturur.
5 ✓

Son olarak parmak kalınlığında açın, üzerini kafes şeklinde çizin, kalıpla kesin, yumurta sürün ve peynir serpin.

İpucu: Çizikler yüzeyi artırır, daha iyi kızarır.
6 ✓

180-200°C fırında 20-25 dakika pişirin.

İpucu: Sıcak fırın hamuru aniden kabartır.

Tarif SSS

Poğaça neden devrildi?
Kesim sırasında kalıbı büktünüz, bu yüzden kenarı 'kapandı', eşit şekilde yükselemedi. Sadece kararlı bir şekilde bastırın ve kaldırın!
Neden kat kat olmadı?
Katlamayı atladınız veya yoğurma sırasında tereyağı hamurun içinde eridi.

Malzemeler

  • 500 g Un (BL55)
  • 250 g Tereyağı (soğuk, min. %82)
  • 25 g Yaş Maya
  • 100 ml Süt (ılık)
  • 1 tatlı kaşığı Şeker
  • 2 adet Yumurta Sarısı
  • 150 g Süzme Yoğurt / Ekşi Krema
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 150 g Rendelenmiş Peynir (üzerine ve içine de olabilir)
  • 1 adet Yumurta (üzeri için)