Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira
Taze pişmiş, altın rengi peynir katmanlı çıtır peynirli çubuk
Üzeri bol peynir kaplı, kıyır kıyır dokusuyla fırından yeni çıkmış tuzlu çubuklar.

Peynirli çubuk

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Kıyır hamurun (shortcrust pastry) sırrı soğuk tereyağı ve unun buluşmasıdır. Amaç, tereyağını elimizin sıcaklığıyla eritmek değil, hamurda küçük parçalar halinde kalmasını sağlamaktır. Pişirme sırasında bu tereyağı parçacıkları eriyerek arkalarında küçük boşluklar bırakır, bu da hamurun inanılmaz derecede kıyır, ağızda dağılan bir yapıda olmasını sağlar.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 5 dk
🍽️ Porsiyon 5 porsiyon
🔥 Kalori 160 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük karıştırma kabı
  • Hamur kesici veya bıçak
  • Pişirme kağıdı serili tepsi
  • Yağlama fırçası

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Unu, tuzu ve kabartma tozunu bir kapta karıştırın.

İpucu: Kabartma tozu hamura biraz ekstra kabarma ve gevşeme sağlar.
2 ✓

Soğuk tereyağı küplerini ekleyin ve nemli kum kıvamına gelene kadar parmaklarınızla hızlı hareketlerle unla ufalayın.

İpucu: Tereyağının erimemesi için hızlı çalışın! Mutfak robotunuz varsa, elinizle ısıtmamak için onu kullanın.
3 ✓

Süzme yoğurdu ve rendelenmiş peynirin yarısını ekleyin. Hamur bir top haline gelene kadar sadece hızlıca yoğurun.

İpucu: Fazla yoğurmayın! Burada amaç pürüzsüz yüzey değil, parça parça olması kıyırlığın dostudur.
4 ✓

Streç filme sarın ve en az 30 dakika buzdolabına koyun.

İpucu: Dinlenme sırasında tereyağı tekrar donar (sertleşir) ve un tanecikleri hidratlanır. Bu, kolay açma için elzemdir.
5 ✓

Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Unlanmış yüzeyde hamuru yaklaşık 0,5-1 cm kalınlığında açın, üzerine çırpılmış yumurta sürün ve kalan peyniri serpin.

İpucu: Yumurta peynir için yapıştırıcı görevi görür.
6 ✓

Çubuklar halinde kesin, tepsiye dizin ve güzel bir altın rengi olana kadar 15-20 dakika pişirin.

İpucu: Üzerindeki peynir çıtır olduğunda en lezzetlisidir.

Tarif SSS

Hamur neden sert oldu?
Çok yoğurdunuz. Çok yoğurursanız, unun glüten içeriği aktive olur ve kıyır yerine esnek (lastik gibi) bir yapı oluşturur.
Yağı neden dışarı sızdı?
Pişirmeden önce hamuru yeterince soğutmadınız veya fırın yeterince sıcak değildi.

Malzemeler

  • 500 g Un (Çok amaçlı)
  • 250 g Tereyağı (soğuk, küp doğranmış)
  • 200 g Rendelenmiş peynir (yarı sert, karakteristik tatlı)
  • 150 g Süzme Yoğurt (%20'lik)
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 1 adet Yumurta (sürmek için)
  • 1 çay kaşığı Kabartma Tozu