Altın sarısı kabuklu, limonla servis edilen Kefalotyri peynirli saganaki Kefalotyri peynirli saganaki Salsa verde soslu sebzeli taco Salsa verde soslu sebzeli taco (Tacos de Vegetales con Salsa Verde) Taze pişmiş tuzlu ve koyun lorlu krep Tuzlu ve koyun lorlu krep Taze deniz balığı ve avokado ile servis edilen Ceviche krep Ceviche Krep Servis edilmiş Lavanta ve Ballı Waffle Lavanta ve ballı waffle Fil elmalı ve tavuk etli Tenga, taze kişniş ile süslenmiş Fil elmalı tenga Yumuşak hamur ve baharatlı etli sos ile servis edilen kuzu etli lagman. Kuzu etli lagman Krem peynirli surströmming, kızarmış ekmek üzerinde, taze kişniş ile Krem peynirli surströmming Zengin tatlar ve pirinç dokusuyla bir kase çorba, Tavuklu Arroz Caldo Tavuklu arroz caldo Servis edilmiş Yumurta likörlü parfe Yumurta likörlü parfe Taze maydanozla servis edilen Çıtır Soğanlı Pølse Çıtır soğanlı pølse Tavuk, karnabahar ve taze kişnişli zengin pirinç yemeği maklube Karnabaharlı maklube (Maqluba) Çikolataya batırılmış susamlı pretzel Bitter çikolatalı pretzel Taze meyvelerle servis edilmiş dilimlenmiş klasik vanilyalı parfe Klasik vanilyalı parfe Servis edilmiş Baharatlı BBQ Patates Püresi Baharatlı BBQ Patates Püresi Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Altın sarısı kabuklu, limonla servis edilen Kefalotyri peynirli saganaki Kefalotyri peynirli saganaki Salsa verde soslu sebzeli taco Salsa verde soslu sebzeli taco (Tacos de Vegetales con Salsa Verde) Taze pişmiş tuzlu ve koyun lorlu krep Tuzlu ve koyun lorlu krep Taze deniz balığı ve avokado ile servis edilen Ceviche krep Ceviche Krep Servis edilmiş Lavanta ve Ballı Waffle Lavanta ve ballı waffle Fil elmalı ve tavuk etli Tenga, taze kişniş ile süslenmiş Fil elmalı tenga Yumuşak hamur ve baharatlı etli sos ile servis edilen kuzu etli lagman. Kuzu etli lagman Krem peynirli surströmming, kızarmış ekmek üzerinde, taze kişniş ile Krem peynirli surströmming Zengin tatlar ve pirinç dokusuyla bir kase çorba, Tavuklu Arroz Caldo Tavuklu arroz caldo Servis edilmiş Yumurta likörlü parfe Yumurta likörlü parfe Taze maydanozla servis edilen Çıtır Soğanlı Pølse Çıtır soğanlı pølse Tavuk, karnabahar ve taze kişnişli zengin pirinç yemeği maklube Karnabaharlı maklube (Maqluba) Çikolataya batırılmış susamlı pretzel Bitter çikolatalı pretzel Taze meyvelerle servis edilmiş dilimlenmiş klasik vanilyalı parfe Klasik vanilyalı parfe Servis edilmiş Baharatlı BBQ Patates Püresi Baharatlı BBQ Patates Püresi Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası
Taze, pişmiş patlıcanlı sambousek, humus ile servis edilmiş
Humusla doldurulmuş, fırınlanmış çıtır patlıcan bohçaları

Patlıcanlı Sambousek

Yazar: Flavelo
Tarifler Yan Yemekler
Sambousek, samosanın uzak akrabası olan, Orta Doğu mutfağının çıtır küçük bohçasıdır. Hamuru genellikle evde yapılsa da, bu versiyon daha hızlı bir sonuç için hazır pide ekmeği ile hile yaparak pişirildikten sonra şaşırtıcı derecede çıtır hale gelir. Dolgu 'Babagannuş' lezzetini andırır: isli patlıcan, sarımsak ve limonun buluşması, humusun kremsiliğiyle bağlanır.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 35 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 280 kcal
🌍 Mutfak Orta Doğu

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Tava
  • Yağlı kağıt ve tepsi
  • Kağıt havlu

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Susam

Hazırlanışı

1 ✓

Patlıcanı soyun, küçük (yaklaşık 1x1 cm) küpler halinde doğrayın. Tuz serpin ve 10-15 dakika bekletin.

İpucu: Bekleme sırasında çıkan suyu kağıt havluyla alın, böylece patlıcanın dokusu daha iyi olur.
2 ✓

Bir tavada 2 yemek kaşığı yağı ısıtın. Suyu alınmış patlıcanı ekleyin ve altın sarısı ve yumuşak olana kadar orta-yüksek ateşte kızartın.

İpucu: Tavayı çok doldurmayın, aksi takdirde patlıcan kızarmaz, haşlanır.
3 ✓

Ateşi kısın, ezilmiş sarımsağı, kimyonu ve kişnişi ekleyin. 1 dakika daha kavurun, sonra ateşten alın ve limon suyunu karıştırın.

İpucu: Baharatları yanmamaları için sadece sonunda ekleyin.
4 ✓

Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Pide kullanıyorsanız, 'cepler' elde etmek için ikiye bölün. Tortilla ise, yuvarlaklar halinde kesin.

İpucu: Hamurun hazırlanması istenen şekle bağlıdır.
5 ✓

Hamurun içini ince bir tabaka humusla yağlayın, ardından patlıcanlı karışımla doldurun. İkiye katlayın (tortilla ise) veya cebi doldurun.

İpucu: Humus sadece lezzet vermekle kalmaz, aynı zamanda dolguyu bir arada tutmaya yardımcı olan bir 'yapıştırıcı' görevi görür.
6 ✓

Bohçaların dışını kalan zeytinyağı ile yağlayın, tepsiye koyun ve altın sarısı ve çıtır olana kadar 10-12 dakika pişirin.

İpucu: Yağlama ısı iletimine yardımcı olur, böylece hamur fırında da çıtır olur.

Tarif SSS

Patlıcanı neden tuzlamalıyım?
Tuz, sebze hücrelerinden suyu çeker (osmoz), böylece pişerken kendi suyunda haşlanmaz, kızarır ve daha az yağlı olur.
Milföy hamuru kullanabilir miyim?
Evet, onunla daha otantik bir 'bohça' etkisi elde edersiniz, ancak pişirme süresi değişebilir.

Malzemeler

  • 2 adet Orta boy patlıcan
  • 8 adet Küçük pide ekmeği (veya tortilla)
  • 4 yemek kaşığı Humus
  • 2 diş Sarımsak
  • 3 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı Toz kimyon
  • 1 yemek kaşığı Toz kişniş
  • 1 yemek kaşığı Taze limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Karabiber