Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta
Sarımsaklı süzme yoğurt ve rendelenmiş peynirle servis edilen altın sarısı kızarmış patatesli langoş.
Sarımsaklı yoğurt sürülmüş ve rendelenmiş peynir serpilmiş patatesli langoş.

Patatesli langoş

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler

İyi bir langoşun (pişinin) sırrı hamurun yapısında yatar: maya mantarları tarafından üretilen gaz kabarcıkları onu hafif yaparken, haşlanmış patatesin nişasta içeriği hamuru yumuşak tutar ve ertesi güne 'lastik gibi' olmasını engeller. Kızgın yağda kızartırken, hamurun su içeriği aniden buhara dönüşerek langoşu şişirir, dış katman ise çıtır çıtır olur.

🕒 Hazırlık 45 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat
🍽️ Porsiyon 5 porsiyon
🔥 Kalori 420 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük mayalama kabı
  • Patates ezici
  • Kızartmak için yüksek kenarlı tava veya tencere
  • Mutfak bezi

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Patatesi tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın, süzün ve henüz sıcakken patates eziciyle ezin. Ilımaya bırakın.

İpucu: Tamamen pürüzsüz olması önemlidir, pütürlü olmamalı. Sıcakken una karıştırırsanız, unu ve mayayı 'pişirebilir', bu yüzden ılıtılması gerekir.
2 ✓

Ilık (sıcak değil!) sütün içinde şekeri karıştırın ve mayayı içine ufalayın. Köpürene kadar 5-10 dakika kabarmaya bırakın.

İpucu: Şeker maya mantarları için besindir, üremeleri (fermentasyon) bu sayede başlar.
3 ✓

Unu büyük bir kaba eleyin, tuzu, ılık ezilmiş patatesi ve kabarmış mayalı sütü ekleyin.

İpucu: Unu elemek yapıyı gevşetir, sisteme hava katar.
4 ✓

Hamuru, kabın kenarlarından ayrılana ve pürüzsüz bir yüzeye sahip olana kadar elinizle veya makineyle yoğurun. Üzerini mutfak beziyle örtün ve ılık bir yerde 30-40 dakika mayalandırın.

İpucu: Yoğurma, oluşan gaz kabarcıklarını tutan glüten iskeletini oluşturur. Bu sayede havadar olur.
5 ✓

Yağlı elle hamurdan yumruk büyüklüğünde bezeler koparın ve çekiştirerek langoş şekli verin (ortası daha ince, kenarları daha kalın).

İpucu: Açmak için unlamayın, çünkü un yağda yanar! Elinize ve yüzeye yağ sürün.
6 ✓

Yağı geniş bir tencerede kızdırın. Langoşları her iki taraftan 1-2 dakika altın sarısı olana kadar kızartın.

İpucu: İçine küçük bir hamur parçası attığınızda hemen cızırdayarak yüzeye çıkıyorsa yağ kıvama gelmiştir.
7 ✓

Kağıt havlu üzerine alın, ardından tuz, sarımsak ve süzme yoğurt ile tatlandırarak servis yapın.

İpucu: Dik olarak süzdürmek, yatay olandan daha etkilidir.

Tarif SSS

Langoş neden yağlı oldu?
Yağ yeterince sıcak değildi. Yağ yeterince sıcak değilse, dış kabuk oluşmadan hamur yağı çeker.
Hamur kabarmadı, neyi yanlış yaptım?
Ya süt çok sıcaktı (mayayı öldürdü) ya da oda çok soğuktu. Maya en iyi 35-40°C'de çalışır.

Malzemeler

  • 300 g Haşlanmış patates (soyulmuş olarak ölçülmüş)
  • 500 g Buğday unu (Çok amaçlı)
  • 25 g Yaş maya
  • 200 ml Ilık süt
  • 1 tatlı kaşığı Şeker
  • 1.5 tatlı kaşığı Tuz
  • 500 ml Ayçiçek yağı (kızartmak için)