Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Taze pişmiş haşhaşlı pretzel Haşhaşlı pretzel Servis edilmiş çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Servis edilmiş bbq domuz lapaz Bbq domuz lapaz Roka ve pestolu tavuklu piadina servisi Roka ve pestolu tavuklu piadina Sebzeli soslu domuz boynu ve nokedli servis edilmiş Lecsó soslu domuz boynu ve nokedli Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Taze pişmiş haşhaşlı pretzel Haşhaşlı pretzel Servis edilmiş çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Servis edilmiş bbq domuz lapaz Bbq domuz lapaz Roka ve pestolu tavuklu piadina servisi Roka ve pestolu tavuklu piadina Sebzeli soslu domuz boynu ve nokedli servis edilmiş Lecsó soslu domuz boynu ve nokedli
Susam tohumu ile süslenmiş Patatesli Kinpira
Susam ve soya sosuyla parlatılmış, jülyen doğranmış çıtır patatesler (Kinpira).

Patatesli Kinpira

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
'Kinpira', 'hızlı soteleme ve buğulama' anlamına gelen eski bir Japon pişirme tekniğidir. Orijinalinde dulavrat otu kökü (Gobo) ile yapılır, ancak patates ile çok daha ulaşılabilir, çocuk dostu bir versiyon elde ederiz. İşin sırrı kesimdedir: kibrit çöpü inceliğinde kesilmiş patates kıtırlığını korurken, soya soslu-şekerli sos üzerinde karamelize olur. 'Umami' lezzet dünyasının ve basit malzemelerin evliliğinin mükemmel bir örneğidir.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 35 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 250 kcal
🌍 Mutfak Japon

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Keskin bıçak (jülyen kesim için)
  • Tava

Alerjen Bilgisi

⚠️ Soya

Hazırlanışı

1 ✓

Patatesi kibrit çöpü inceliğinde şeritler halinde (jülyen) kesin. Hemen soğuk suya koyun ve 10 dakika bekletin, ardından iyice durulayın ve kurulayın.

İpucu: Nişastayı yıkamak ve kurutmak, patatesin yapışmaması ve çıtır kalmasının sırrıdır.
2 ✓

Bir tavada susam yağını ısıtın. Patates şeritlerini atın ve kenarları şeffaflaşmaya başlayana kadar yüksek ateşte 3-4 dakika soteleyin.

İpucu: Her tele yağın değmesi için sürekli sallayın veya karıştırın.
3 ✓

Ezilmiş sarımsağı, zencefili (ve biberi) ekleyin. Kokusu çıkana kadar 1 dakika daha soteleyin.

İpucu: Sarımsağı en başta yağa atmayın, çünkü patatesler hazır olana kadar yüksek ısıda yanar.
4 ✓

Soya sosu, şeker, su (ve kullanıyorsanız misoyu) karıştırın. Tavaya dökün. Ateşi orta seviyeye getirin ve sıvı tamamen buharlaşıp karamelize bir sır gibi telleri kaplayana kadar patatesi pişirin.

İpucu: Bu 'cilalama'dır. Su patatesi yumuşatır, şeker ve soya sosu ise üzerine pişer.
5 ✓

Ateşten alın. Susamı karıştırın.

İpucu: Susam ekstra doku ve fındıksı bir tat verir.
6 ✓

Sıcak olarak pilavın yanında veya soğuk olarak bento kutusunda servis yapın.

İpucu: Bu yemek ertesi gün soğuk olarak da mükemmeldir.

Tarif SSS

Patatesi neden suda bekletmeliyim?
Nişastayı yıkamak için. Bunu atlarsanız, teller tavada birbirine yapışır ve çıtır teller yerine büyük bir patates köftesi elde edersiniz.
Hangi patates en iyisidir?
Dağılmayan, kızartmalık sert çeşitler (örneğin sarı patates).

Malzemeler

  • 500 g Patates (soyulmuş)
  • 1 yemek kaşığı Miso ezmesi (isteğe bağlı, daha derin bir tat için)
  • 2 yemek kaşığı Susam yağı
  • 2 diş Sarımsak (ezilmiş)
  • 1 tatlı kaşığı Taze zencefil (rendelenmiş)
  • 2 yemek kaşığı Soya sosu
  • 1 yemek kaşığı Şeker (veya Mirin)
  • 2 yemek kaşığı Kavrulmuş susam
  • 1 tutam Pul biber (isteğe bağlı)
  • 50 ml Su (veya sake)