Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Pork schnitzel burgonyával, çıtır domuz eti ve tereyağlı patates
Maydanozlu tereyağlı patates eşliğinde çıtır domuz şnitzel

Patatesli domuz şnitzel

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Viyana şnitzelinin (aslen dana etinden yapılsa da) sırrı 'sufle etkisidir'. Kızartma sırasında etten çıkan buhar paneyi yukarı kaldırır, böylece pane ete yapışmaz, onu çıtır, dalgalı bir kabuk gibi sarar. Bunun için ince et ve bol, kızgın yağ gerekir.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 30 dk
⌛ Toplam Süre 50 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 620 kcal
🌍 Mutfak Orta Avrupa

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Et döveceği
  • Geniş tava

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Eti incecik dövün (yaklaşık 3-4 mm), ama yırtılmamasına dikkat edin. Tuzlayın, karabiberleyin ve nemini kağıt havluyla alın.

İpucu: Islak etten un kayar. Kuru yüzey yapışmanın sırrıdır.
2 ✓

Klasik paneleme: Un (fazlasını silkeleyin!) -> Çırpılmış, hafif tuzlanmış yumurta -> Galeta unu (çok bastırmayın!).

İpucu: Galeta ununu sadece hafifçe dokundurun ki yapı havadar kalsın.
3 ✓

Patatesleri küp küp doğrayıp tuzlu suda haşlayın. Süzün, tereyağı ve kıyılmış maydanozla harmanlayın.

İpucu: Maydanozlu patates klasik eşlikçidir, tereyağı ise patatesin tadını öne çıkarır.
4 ✓

Bir parmak yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Eti her iki tarafta 2-3 dakika, tavayı sallayarak pişirin, böylece yağ üzerine de sıçrar.

İpucu: Bu sallama ve yağla yıkama panenin kabarmasına yardımcı olur.

Tarif SSS

Pane neden ayrıldı?
Bu aslında iyi bir işarettir (hikayeye bakınız), ama parça parça dökülüyorsa, o zaman panelemeden önce et ıslaktı veya yağ yeterince sıcak değildi.

Malzemeler

  • 4 dilim Domuz fileto veya but (kemiksiz)
  • 150 g Galeta unu (mümkünse ev yapımı, daha iri)
  • 100 g Un
  • 2 adet Yumurta
  • 300 ml Kızartmak için sıvı yağ veya yağ
  • 600 g Patates (yanına)
  • 50 g Tereyağı
  • 1 demet Maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı Tuz ve karabiber