Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira
Patatesle zenginleştirilmiş Psarosoupa, taze zeytinyağı ve limon suyu ile servis edilen zengin balık çorbası
Yumuşacık patateslerle kıvamı artırılmış, besleyici ve doyurucu balık çorbası.

Patatesle zenginleştirilmiş Psarosoupa

Yazar: Flavelo
Tarifler Çorbalar
Psarosoupa (okunuşu: psarosupa) Yunan sahillerinin bir tabaktaki özüdür. Bu hızlı bir çorba değil, balık kolajeni ve patates nişastasının doğal olarak yoğun, kadifemsi bir su (velouté) oluşturmak için buluştuğu bir sabır oyunudur. Patates burada sadece bir malzeme değil, aynı zamanda bir kıvam artırıcıdır: pişirme sırasında çözünen nişasta zeytinyağı ve suyu emülsifiye ederek karakteristik, opak dokuyu yaratır.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 45 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 400 kcal
🌍 Mutfak Yunan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük çorba tenceresi
  • Kesme tahtası
  • Sebzeler için keskin bıçak
  • Balığı çıkarmak için kevgir

Alerjen Bilgisi

⚠️ Balık
⚠️ Kereviz

Hazırlanışı

1 ✓

Sebzeleri hazırlayın: soğanı ve sarımsağı ince, havucu ve kerevizi halka halka, patatesi orta boy küpler halinde kesin.

İpucu: Yüzeyindeki nişastanın kalması için patatesi kestikten sonra suda bekletmeyin, bu çorbayı koyulaştıracaktır.
2 ✓

Balığı temizleyin, büyük parçalara kesin (veya küçükse bütün bırakın).

İpucu: Kemikli/derili kısımlar en iyi tadı verir (kolajen), çok temiz fileto yapmayın.
3 ✓

Tencerede zeytinyağını kızdırın ve soğan ile sarımsağı şeffaflaşana kadar soteleyin (kahverengileşmesin!).

İpucu: Yağın aromalarının kaybolmaması için düşük ısı önemlidir.
4 ✓

Havuç, kereviz, patates ve domates püresini ekleyin. 1-2 dakika kavurun, ardından suyu ekleyin, tuzlayın, biberleyin.

İpucu: Sebzelerin kısa süre kavrulması şekerleri karamelize ederek çorbaya daha derin bir tat verir.
5 ✓

Sebzeleri yarı yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Bu sırada balığı nazikçe ekleyin.

İpucu: Balığın çok daha az zamana ihtiyacı vardır – aynı anda koyarsanız patates yumuşayana kadar balık dağılır.
6 ✓

Kısık ateşte (tıkırdatarak) 10-15 dakika daha pişirin. Sonunda ocaktan alın ve limon suyu ile maydanozu karıştırın.

İpucu: Sitrik asit çorbanın rengini açar ve tatları 'toparlar'.

Tarif SSS

Balığı ne zaman koymalıyım?
Sadece patates yarı yarıya yumuşadığında. Balığa (türüne bağlı olarak) 10-15 dakika yeterliyken, patatese 20-25 dakika gerekir.
Balık neden dağıldı?
Çorba çok şiddetli kaynadı (fokurdadı). Balık sadece tıkırdayarak (poşe edilerek) pişirilmelidir.

Malzemeler

  • 500 g Taze deniz balığı (örn. deniz levreği, morina)
  • 1 adet Kuru soğan
  • 3 diş Sarımsak
  • 2 adet Havuç
  • 1 adet Kereviz sapı
  • 250 g Domates püresi (passata)
  • 4 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Taze çekilmiş karabiber
  • 1 l Su (veya et suyu)
  • 2 adet Patates (yüksek nişastalı)
  • 2 yemek kaşığı Taze limon suyu
  • 10 g Taze maydanoz (ince kıyılmış)