Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta
Koyu, kremalı soslu, taze maydanoz serpilmiş patates yemeği
Yumuşak pişmiş patates parçaları ve ipeksi sosuyla kremalı patates yemeği

Patates yemeği

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler

Főzelék (sebze yemeği), Macar mutfağının en dâhiyane buluşlarından biridir: çorba ile garnitür arasında bir geçiş. Koyu, kremsi kıvamı nişastanın 'jelatinleşmesi' sağlar. Bu tarifte meyane (yağda kavrulmuş un) sadece koyulaştırmakla kalmaz, aynı zamanda kavrulmuş un sayesinde kavrulmuş tatlar da verir, bunu da ekşi kremanın (yoğurdun) asiditesi uyumlu hale getirir.

🕒 Hazırlık 10 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 35 dk
🍽️ Porsiyon 5 porsiyon
🔥 Kalori 320 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Pişirmek için tencere
  • Meyane için küçük tava
  • Topaklanmadan karıştırmak için çırpma teli

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Patatesleri soyun, yıkayın ve 2x2 cm'lik küpler halinde kesin.

İpucu: Eşit boyut, her parçanın aynı anda pişmesini sağlar.
2 ✓

Tencereye koyun, üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tuzlayın, defne yaprağını atın ve kapağı kapalı olarak yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 15-20 dakika).

İpucu: Defne yaprağının uçucu yağları en iyi buharda çözülür. Patatesi fazla pişirmeyin, dişe gelir kalsın.
3 ✓

Meyaneyi hazırlayın: Küçük tavada yağı ısıtın, unu ekleyin. Karıştırarak saman sarısı rengini alana ve güzel kokana kadar kavurun.

İpucu: Unun kavrulması (dekstrinizasyon) karakteristik tadı verir. Çok açık renkli olursa, yemek 'un tadında' kalır.
4 ✓

Meyaneyi ateşten alın, kırmızı biberi karıştırın, ardından hemen 2 dl soğuk su ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

İpucu: Soğuk suyun şok etkisi topaklanmayı önler (ısı dengelemesi). Biberi yakmak yasaktır, çünkü acılaşır.
5 ✓

Meyaneyi kaynayan patatese dökün ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar birlikte kaynatın.

İpucu: Nişasta bu sırada şişer ve suyu bağlar.
6 ✓

Süzme yoğurdu bir kepçe sıcak yemek suyuyla karıştırın (ısı dengelemesi), ardından tencereye geri dökün. Bir taşım kaynatın ve hazır.

İpucu: Soğuk yoğurdu sıcak yemeğe dökerseniz kesilebilir (pütürlü olur). Isı dengelemesiyle bunu önlersiniz.

Tarif SSS

Meyane topaklandı, ne yapmalıyım?
Yemeği bir süzgeçten geçirin veya el blenderı ile çekin (dikkat, patatesleri tamamen püre yapmayın!).
Sonunda çok sulu oldu.
Bir kepçe su alın, içinde bir tatlı kaşığı nişasta karıştırın ve geri dökün.

Malzemeler

  • 1 kg Patates
  • 200 g Süzme Yoğurt
  • 2 yemek kaşığı Un
  • 2 yemek kaşığı Sıvı yağ veya katı yağ (meyane için)
  • 1 adet Defne yaprağı
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 tatlı kaşığı Kırmızı toz biber
  • 1 az Su (üzerini geçecek kadar)