Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira
Çıtır paneli dana bonfile servisi
Dışı çıtır, içi yumuşacık ve pembe kalan, gurme usulü paneli dana bonfile

Paneli Dana Bonfile

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Paneli dana bonfile mi? İlk başta en asil sığır eti parçasını panenin içine saklamak saygısızlık gibi görünebilir, ancak yüzyıl dönümü burjuva mutfağı bu yöntemi severek kullanmıştır. Bonfilenin lokum gibi dokusu ile çıtır kaplamanın kontrastı oldukça özel bir deneyimdir. Burada amaç eti yumuşatmak değil (zaten yumuşaktır), lezzetleri hapsetmek ve doku oyunudur. Kaliteli malzemenin ev konforuyla buluştuğu gerçek bir hedonist yemek.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 10 dk
⌛ Toplam Süre 30 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 780 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Keskin bıçak
  • Tava
  • Çevirmek için et iğnesi veya çatal

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Bonfileyi parmak kalınlığında (yaklaşık 1,5-2 cm) dilimler halinde kesin. SADECE avucunuzla veya döveceğin düz tarafıyla hafifçe bastırın, vurmak yasak!

İpucu: Bonfilenin lifleri gevşektir, eğer parçalarsanız et formunu ve suyunu kaybeder.
2 ✓

Taze tuzlayın ve biberleyin.

İpucu: Tuzlama, etten nem çekmemesi (ozmoz) için panelemeden hemen önce yapılmalıdır.
3 ✓

Paneleyin: un, çırpılmış yumurta, galeta unu.

İpucu: Panenin her yeri kaplamasına dikkat edin, çünkü delik olan yerden et suyu kaçar.
4 ✓

Bol, kızgın yağda her iki tarafını en fazla 2-3 dakika kızartın.

İpucu: Pişirme süresi ortalama bir şinitzelden daha kısadır. Pane altın sarısı olur olmaz etin içi mükemmel olacaktır.
5 ✓

Hemen servis yapın, üzerini kapatıp dinlendirmeyin, çünkü buhar kaplamayı yumuşatır.

İpucu: Tartar sos veya hafif bir patates salatası yanına çok yakışır.

Tarif SSS

Ne kadar pişirmeliyim?
Bu zevk meselesidir, ancak bonfileye çok pişirmek (kösele gibi) yakışmaz. Pane yüzünden görmek zordur, bu yüzden zamanlama kilit öneme sahiptir: amaç sulu kalması için medium veya medium-well (orta veya orta-iyi) pişmiş olmasıdır.

Malzemeler

  • 600 g dana bonfile (orta kısım)
  • 100 g un
  • 2 adet yumurta
  • 150 g galeta unu
  • 500 ml yağ (kızartma için)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı öğütülmüş karabiber