Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Taze sebzelerle servis edilen, çıtır paneli altın sarısı kızarmış domuz pirzola.
Yanında limon dilimi ve maydanozla servis edilen, dışı çıtır içi yumuşak pane et.

Pane domuz pirzola

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Pazar öğle yemeklerinin kutsal kasesi. Pane etin (Viyana şinitzeli veya Wiener Schnitzel akrabası) özü, etin çıtır kaplamanın koruması altında kendi buharında pişmesidir. Mükemmel 'Viyana' kaplaması kabarcıklıdır, etten ayrılır ve altın sarısıdır. Bunun için kuru et yüzeyi ve 'sufle benzeri' pişirme tekniği (sallama) gereklidir.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 35 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 450 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Et döveceği
  • Folyo (dövmek için)
  • Büyük tava
  • Kağıt havlu

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Eti parmak kalınlığında dilimleyin, ardından iki kat folyo arasında incecik dövün.

İpucu: Folyo et liflerini yırtılmaktan (ve mutfağı sıçramaktan) korur. İnceldiği için daha hızlı pişer.
2 ✓

Dilimleri tuzlayın ve 5-10 dakika bekletin.

İpucu: Tuz, etin yüzey proteinlerini çözer, ancak daha sonra panenin yapışması için çıkan nemi kağıt havluyla silin.
3 ✓

Klasik sırayla paneleyin: Un -> Çırpılmış yumurta -> Galeta unu.

İpucu: Fazla unu silkeleyin, ancak galeta ununu hafifçe bastırın.
4 ✓

Bol, sıcak yağda, tencereyi hafifçe sallayarak altın sarısı olana kadar kızartın, böylece yağ etin üzerine de sıçrar.

İpucu: Bu sallama panenin kabarmasına ('soufflieren') yardımcı olur. Çatalla delmeyin, yoksa et suyu akar!
5 ✓

Kağıt havlu üzerinde fazla yağını alın.

İpucu: Peçete üzerine dik koyarak servis yapın, üst üste yığmayın çünkü buhar çıtır kaplamayı yumuşatır.

Tarif SSS

Pane neden ayrıldı?
Et suluydu veya kırıntıyı üzerine yeterince bastırmadınız. Una bulamadan önce eti her zaman silin!
Et çiğken kırıntı neden yanıyor?
Yağ çok sıcak. İdeal sıcaklık 160-170°C'dir (içine bir kırıntı atarsanız hemen köpürür ama kararmaz).

Malzemeler

  • 600 g Domuz Pirzola (kemiksiz) veya but
  • 100 g Un
  • 2 adet Yumurta
  • 150 g Galeta Unu
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 300 ml Sıvı Yağ veya Katı Yağ (kızartmak için)