Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Taze meyveler ve jöle ile pandispanyalı meyveli pasta
Renkli meyveler, hafif krema ve yumuşak pandispanya ile hazırlanan ferahlatıcı pasta

Pandispanyalı Meyveli Pasta

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Pandispanya pastacılığın temel taşlarından biridir: kimyasal kabartıcılar yerine (veya yanında) yumurta köpüğünün fiziksel gücüne dayanan tüy gibi hafif bir hamur. Pişirme sırasında köpüğe hapsolan hava kabarcıkları genleşir, hamur bu sayede kabarır. Üzerindeki jöle tabakası sadece güzel görünmekle kalmaz, meyveleri 'mühürleyerek' solmasını ve kararmasını önler.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 3 saat
🍽️ Porsiyon 8 porsiyon
🔥 Kalori 280 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası, Pastane klasiği

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Elektrikli mikser
  • Elek
  • Pasta çemberi veya kelepçeli kalıp (yaklaşık 22 cm)
  • Karıştırmak için spatula

Alerjen Bilgisi

⚠️ Gluten
⚠️ Yumurta
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Fırını 180°C'ye ısıtın. Yumurtaları ayırın. Sarısını şekerin 2/3'ü ile koyu bir krema elde edene kadar, rengi açılana kadar çırpın.

İpucu: Şekerin tamamen erimesi gerekir, aksi takdirde pandispanyanın üstü benekli olabilir.
2 ✓

Beyazını kalan şekerle sert ama kırılgan olmayan bir köpük olana kadar çırpın. Unu kabartma tozu ile karıştırın.

İpucu: Köpük, dik durduğunda ama ucu hafifçe kıvrıldığında (kuş gagası) iyidir. Fazla çırparsanız hamurda topaklanır.
3 ✓

Yumurta sarılı kremaya unlu karışımı ve yumurta akı köpüğünü dönüşümlü olarak, dikkatli hareketlerle yedirin.

İpucu: Köpüğü söndürmemek için (hava kabarcıklarını korumak amaçtır) geniş bir spatula ve 'alttan üste katlama' hareketleri kullanın.
4 ✓

Kalıba dökün ve yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Kürdan testi yapın. Tamamen soğumasını bekleyin.

İpucu: Fırını asla ilk 15 dakika açmayın, çünkü hamur yapısı henüz sertleşmemiştir ve çökecektir.
5 ✓

Soğuk kremayı köpürene kadar çırpın ve soğumuş pandispanyanın üzerine sürün.

İpucu: Pandispanya hala sıcaksa, krema üzerinden eriyip akar (yağ erimesi).
6 ✓

Meyveleri üzerine dizin. Tart jölesini paket üzerindeki tarife göre hazırlayın (kaynatarak), ardından ılınana kadar soğutup meyvelerin üzerine gezdirin.

İpucu: Jöleyi ortadan dışa doğru dökün, böylece her yere ulaşır. Donana kadar soğutun.

Tarif SSS

Pandispanya neden söndü?
Ya yumurta beyazını fazla çırptınız (protein ağı koptu) ya da fırın kapağını çok erken açtınız ve ani soğuktan hava kabarcıkları büzüştü.
Jöle neden donmadı?
Bazı çiğ meyveler (örn. ananas, kivi) jelatini çözen enzimler içerir. Bunları kullanmadan önce biraz pişirmek gerekir.

Malzemeler

  • 200 g Un (kek unu)
  • 150 g Toz Şeker
  • 4 adet Yumurta (oda sıcaklığında)
  • 1 paket Kabartma Tozu
  • 1 tatlı kaşığı Vanilya Özü
  • 200 ml Sıvı Krema (min. %30 yağ)
  • 300 g Taze Meyve (karışık)
  • 1 paket Tart Jölesi
  • 200 ml Su (veya jöle için meyve suyu)