Taze meyvelerle servis edilen Jöleli Chè Jöleli chè Klasik Pide, taze hamur ve baharatlı kıymalı iç harçla servis edilmiş Klasik Pide Servis edilen portakallı ve bitter çikolatalı gnocchi Portakallı ve bitter çikolatalı gnocchi Taze pişmiş Filipin pandesal ekmeği Pandesal Servis edilmiş yalancı milföy poğaça Yalancı milföy poğaça Zeytinyağı ve maydanozla süslenmiş, kremsi ve iştah açıcı süzme yoğurtlu kaymak Süzme yoğurtlu kaymak Zengin sebzeler ve taze kalamansi ile servis edilen Etli Sinigang Etli sinigang Sebzelerle servis edilen vejetaryen ramen Vejetaryen ramen Servis edilmiş BBQ fırında soğan BBQ fırında soğan Servis edilmiş çikolataya batırılmış baconlı waffle Çikolataya batırılmış baconlı waffle Chili baharatlı Ghugni, beyaz fasulye ve baharatlı domates sosuyla Chili baharatlı ghugni Misket limonu suyu ve avokado ile servis edilen Avokadolu Ceviche Avokadolu Ceviche Tavuk eti ve misket limonu ile servis edilmiş Tavuk Bulgogi Tavuk Bulgogi Servis edilmiş BBQ ızgara sebze ezmesi BBQ ızgara sebze ezmesi Servis edilmiş tatlı-ekşi misket limonlu domates sosu Tatlı-ekşi misket limonlu domates sosu Ekstra kremalı, peynirli ve kavrulmuş soğanlı Janssons frestelse sunumu Ekstra kremalı Janssons frestelse Pecorino peyniri ile katmanlanmış, ızgara patlıcan ve domates sosu ile servis edilen Parmigiana Pecorino peynirli parmigiana Servis edilmiş Tekilalı Misket Limonlu Burger Tekilalı misket limonlu burger Tavuk derisi ile Kawa yakitori, susam ve yeşil soğanla süslenmiş Kawa Yakitori Servis edilmiş wasabili sığır etli bao bun Wasabili ve sığır etli bao bun Taze meyvelerle servis edilen Jöleli Chè Jöleli chè Klasik Pide, taze hamur ve baharatlı kıymalı iç harçla servis edilmiş Klasik Pide Servis edilen portakallı ve bitter çikolatalı gnocchi Portakallı ve bitter çikolatalı gnocchi Taze pişmiş Filipin pandesal ekmeği Pandesal Servis edilmiş yalancı milföy poğaça Yalancı milföy poğaça Zeytinyağı ve maydanozla süslenmiş, kremsi ve iştah açıcı süzme yoğurtlu kaymak Süzme yoğurtlu kaymak Zengin sebzeler ve taze kalamansi ile servis edilen Etli Sinigang Etli sinigang Sebzelerle servis edilen vejetaryen ramen Vejetaryen ramen Servis edilmiş BBQ fırında soğan BBQ fırında soğan Servis edilmiş çikolataya batırılmış baconlı waffle Çikolataya batırılmış baconlı waffle Chili baharatlı Ghugni, beyaz fasulye ve baharatlı domates sosuyla Chili baharatlı ghugni Misket limonu suyu ve avokado ile servis edilen Avokadolu Ceviche Avokadolu Ceviche Tavuk eti ve misket limonu ile servis edilmiş Tavuk Bulgogi Tavuk Bulgogi Servis edilmiş BBQ ızgara sebze ezmesi BBQ ızgara sebze ezmesi Servis edilmiş tatlı-ekşi misket limonlu domates sosu Tatlı-ekşi misket limonlu domates sosu Ekstra kremalı, peynirli ve kavrulmuş soğanlı Janssons frestelse sunumu Ekstra kremalı Janssons frestelse Pecorino peyniri ile katmanlanmış, ızgara patlıcan ve domates sosu ile servis edilen Parmigiana Pecorino peynirli parmigiana Servis edilmiş Tekilalı Misket Limonlu Burger Tekilalı misket limonlu burger Tavuk derisi ile Kawa yakitori, susam ve yeşil soğanla süslenmiş Kawa Yakitori Servis edilmiş wasabili sığır etli bao bun Wasabili ve sığır etli bao bun
Taze pişmiş Filipin pandesal ekmeği
Ev yapımı yumuşak ve tatlı Filipin ekmeği

Pandesal

Yazar: Flavelo
Tarifler
Adı İspanyolca 'tuzlu ekmek' anlamına gelse de, modern Pandesal daha çok tatlımsı, yumuşak ve tereyağlıdır – Filipinliler böyle sever. Özelliği, pişirmeden önce bulandığı ince galeta unu kaplamasıdır: bu sadece çıtır bir doku vermekle kalmaz, aynı zamanda hamuru fırında kurumaktan da korur. Yerel mutfağın kahvaltıda neredeyse zorunlu bir öğesidir, çoğu zaman bizdeki tereyağlı kruvasan gibi kahveye batırılarak tüketilir.
🕒 Hazırlık 2 saat 2 dk
🍳 Pişirme 18 dk
⌛ Toplam Süre 2 saat 20 dk
🍽️ Porsiyon 12 porsiyon
🔥 Kalori 220 kcal
🌍 Mutfak Filipin

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Mutfak terazisi
  • Kaseler
  • Fırın tepsisi
  • Fırça

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Mayayı ve bir tatlı kaşığı şekeri ılık sütte karıştırın. Kabarcıklanana kadar 5-10 dakika dinlendirin.

İpucu: Eğer kabarcıklanmazsa maya ölmüştür, taze maya ile yeniden başlayın.
2 ✓

Unu kalan şeker ve tuzla büyük bir kasede karıştırın.

İpucu: Tuz ve mayanın başlangıçta doğrudan temasından kaçınılmalıdır, çünkü tuz mayanın çoğalmasını engeller.
3 ✓

Mayalı sütü, çırpılmış yumurtayı ve eritilmiş tereyağını una dökün. Yoğurun.

İpucu: Yumurta emülgatör görevi görür (lesitin), hamurdaki yağ ve suyun birbirine bağlanmasına yardımcı olur.
4 ✓

Hamuru pürüzsüz ve elastik olana kadar 8-10 dakika yoğurun. Eğer yapışıyorsa, çok az un ekleyin.

İpucu: Hamur 'bebek poposu' pürüzsüzlüğünde olduğunda iyidir.
5 ✓

Yağlanmış bir kapta, üzeri kapalı olarak iki katına çıkana kadar 1 saat mayalandırın.

İpucu: Yağ, mayalanma sırasında hamurun kurumasını önler.
6 ✓

Hamuru çıkarın, uzun bir silindir haline getirin ve 12 eşit parçaya bölün. Top şekli verin.

İpucu: Eşit pişmeleri için parçaları tartı ile ölçün.
7 ✓

Her bir topu iyice galeta ununa bulayın, ardından yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

İpucu: Galeta unu ekstra doku verir: dışı çıtır, içi tel tel kalır.
8 ✓

Üzeri kapalı olarak 30 dakika daha mayalandırın, bu arada fırını 180°C'ye ısıtın.

İpucu: Fırının önceden ısıtılması, hamuru kabartan ani ısı etkisi (ısı şoku) için çok önemlidir.
9 ✓

Altın rengi olana kadar 15-18 dakika pişirin. Tel ızgara üzerinde soğutun.

İpucu: Çok fazla pişirmeyin, çünkü şeker içeriğinden dolayı çabuk koyulaşır ve kuruyabilir.

Tarif SSS

Ekmekler neden yassı oldu?
İkinci turda çok uzun süre mayalandırdınız ve hamur yoruldu (aşırı mayalanma).
Tam buğday galeta unu kullanabilir miyim?
Evet, sonuç daha rustik olacaktır.

Malzemeler

  • 500 g Buğday unu
  • 250 ml Süt (ılık)
  • 7 g Kuru maya
  • 100 g Toz şeker
  • 5 g Tuz
  • 5 g Tereyağı (eritilmiş)
  • 1 adet Yumurta (M boy)
  • 1 yemek kaşığı Sıvı yağ (kabı yağlamak için)
  • 80 g Galeta unu (ince taneli)